一次俺钓鱼,船靠码头后,美国人用剔肉刀把鱼肉剔下来。旁边有一位亚洲女士,把鱼头和鱼皮拣走。一个美国人问,她是不是没钱买菜,连鱼头都吃。俺说NO。鱼头和鱼皮最好吃,而且最富于营养。阿拉斯加的棕熊,每年渔汛开始时把三文全部吃掉。但到最后开始挑剔,只吃鱼头和鱼皮,肉弃之不吃。由此可见鱼头的价值。
目前,鱼翅是中国高级宴会菜。没有鱼翅被认为不上档次。一位商人曾经宴请一位局长,没有鱼翅。之后商人要求加快审批项目时,局长笑呵呵地说,急什么,听说你最近手头紧。攒几年钱再说吧,别忘了花钢蹦儿的时候要掰开。
商人跟记者说,不是我要吃鱼翅,是我的生意要吃鱼翅。
局长自然也不是嘴馋。他重视的是对方是否尊重他。这点各国都一样。如果O8访问中国,你叫艾未未跟他的奶妈们拖一辆排子车去接,他也高兴不起来。在中国,鱼翅就跟美国的总统座驾一样,是一种地位和尊严的象征,有不可取代的文化作用。这跟印地安人吃鲸鱼,爱斯基摩人吃海豹一样。他们并不缺吃的,可他们就是要吃,要的就是那个劲儿。
美国生意人一样用筵席招待行政官员。不过不用鱼翅,是用成百万的政治献金。所以,美国的局长们毫不犹豫地用公款扶植私人银行和三大汽车制造商,并不说“过几年再说吧”。可见,中美文化在这一点上相通。
好在鲨鱼并不短缺。四百四十余种鲨鱼中濒危的只有十七种。大家只管甩开膀子吃,离心脏还远得很哪。
各民族有自己的饮食文化。正确的态度是理解和尊重。一些美国人口头宣扬文化多元,但一遇狗肉,鱼翅,鱼头,松花蛋,鸡脚,燕窝就大摇其头,这是一种文化偏见。
螃蟹最早叫海蟑螂,人们都以为它脏。第一个人吃螃蟹的时候,其他人也不舒服。这也是一种偏见。一些中国人到了美国不学好的,专学种族仇恨和文化偏见,这需要教育。
上帝派人来到这个世界,任务之一就是享用大自然提供的物产。所以,俺的,政治正确的态度是:吃鱼翅促进文化多元,很好。中国人爱吃,谁也管不着。美国人吃三文,吃野牛,吃鲍鱼,吃洛矶山牡蛎,中国人管过么?
但是有一样,谁也别逼俺吃。俺在北京民族宫吃过一次鱼翅。对俺来说,一次就很够了。