一次俺釣魚，船靠碼頭後，美國人用剔肉刀把魚肉剔下來。旁邊有一位亞洲女士，把魚頭和魚皮揀走。一個美國人問，她是不是沒錢買菜，連魚頭都吃。俺說NO。魚頭和魚皮最好吃，而且最富於營養。阿拉斯加的棕熊，每年漁汛開始時把三文全部吃掉。但到最後開始挑剔，只吃魚頭和魚皮，肉棄之不吃。由此可見魚頭的價值。

目前，魚翅是中國高級宴會菜。沒有魚翅被認為不上檔次。一位商人曾經宴請一位局長，沒有魚翅。之後商人要求加快審批項目時，局長笑呵呵地說，急什麼，聽說你最近手頭緊。攢幾年錢再說吧，別忘了花鋼蹦兒的時候要掰開。

商人跟記者說，不是我要吃魚翅，是我的生意要吃魚翅。

局長自然也不是嘴饞。他重視的是對方是否尊重他。這點各國都一樣。如果O8訪問中國，你叫艾未未跟他的奶媽們拖一輛排子車去接，他也高興不起來。在中國，魚翅就跟美國的總統座駕一樣，是一種地位和尊嚴的象徵，有不可取代的文化作用。這跟印地安人吃鯨魚，愛斯基摩人吃海豹一樣。他們並不缺吃的，可他們就是要吃，要的就是那個勁兒。

美國生意人一樣用筵席招待行政官員。不過不用魚翅，是用成百萬的政治獻金。所以，美國的局長們毫不猶豫地用公款扶植私人銀行和三大汽車製造商，並不說“過幾年再說吧”。可見，中美文化在這一點上相通。

好在鯊魚並不短缺。四百四十餘種鯊魚中瀕危的只有十七種。大家只管甩開膀子吃，離心臟還遠得很哪。

各民族有自己的飲食文化。正確的態度是理解和尊重。一些美國人口頭宣揚文化多元，但一遇狗肉，魚翅，魚頭，松花蛋，雞腳，燕窩就大搖其頭，這是一種文化偏見。

螃蟹最早叫海蟑螂，人們都以為它髒。第一個人吃螃蟹的時候，其他人也不舒服。這也是一種偏見。一些中國人到了美國不學好的，專學種族仇恨和文化偏見，這需要教育。

上帝派人來到這個世界，任務之一就是享用大自然提供的物產。所以，俺的，政治正確的態度是：吃魚翅促進文化多元，很好。中國人愛吃，誰也管不着。美國人吃三文，吃野牛，吃鮑魚，吃洛磯山牡蠣，中國人管過麼？

但是有一樣，誰也別逼俺吃。俺在北京民族宮吃過一次魚翅。對俺來說，一次就很夠了。