筱君:看懂了美國啤酒生產的來龍去脈 |
送交者: 筱君 2016年07月22日16:50:59 於 [五 味 齋] 發送悄悄話 |
今年六月底,有一周時間都在美國的科羅拉多州。雪山大多已經融化,從雪山一路下來的溪水,穿越松林,奔騰着,歌唱着,滋潤着山腳下的無數大大小小草地和灌木,那到處都是綠油油的植被,以及野生羚羊與家養馬牛,令我這個生活在南加州乾旱沙漠地帶的居民,不禁心生羨慕和流連忘返。 夏天的科羅拉多,美如仙境: 這裡的得天獨厚科羅拉多州的雪山之水,還造就了美國名牌啤酒COORS。 這次旅行,驚喜自己有機會親臨產地,看懂了美國一家啤酒廠的來龍去脈。 415 平方公里的Rocky Mountain National Park ,長年積雪。春暖花開時漸近融化。水質微甜,水溫偏低,這次在所下榻的酒店刷牙時感受到什麼是雪山水之凜冽。啤酒和其它酒類一樣,基本材料就是兩樣東西:水和穀類。而科羅拉多Rocky Mountain的雪山水是COORS啤酒廠引以為傲的素材。好山好水,又滋養出了質地優良的大麥和穀類。 COORS是美國前三大啤酒製作商之一。但工廠沒有深牆大院,外貌可謂不揚,但品牌確實為人所熟知: 廠房走廊里貼着的琳琅有致的簡介,也展示着當地產的大麥和其它製酒的穀類樣本: 第一次近距離觀看和了解到從原始的大麥顆粒,經過壓扁,捶打,浸泡,發芽,加溫,發酵等等過程,釀製出口味不一樣的啤酒: 驚訝對大麥前處理時的自動化生產機器,原來是做成這個模樣的: 麥芽從第一天至第五天,就像一部有趣的卡通連續劇,看着它們可愛地一點點一點點在變化。本來以為那鬍鬚一樣的芽,如果栽種到地里會成為麥秸的小苗,實際上再仔細觀察發現是根須,顛覆了自己原初的想當然印象: 驚嘆一排排銅質發酵罐的巨大,也佩服質量檢驗室的規模和窗明几淨,以及抽樣檢測者的一絲不苟: 感慨自動化機器的測試,在特定情況下,還是不能代替人工和經驗: 這位小伙子在認真地向我介紹工廠的歷史, 最令人感動的是每天向當地畜牧業提供海量酒糟飼料,良性循環是一個產業生命力的根本所在: 隔窗觀看自動裝罐,包裝,傳送流水線: 凡是到訪者都可品嘗到一小杯當天生產的鮮啤,極佳!生平第一次喝到這麼新鮮的啤酒: 然後再到品酒大廳,選擇自己喜歡的口味,和朋友們牛飲一大杯。充滿歡聲笑語,我也在這些人之中: 唯一不同的是還沒有養成比比皆是的美國人常見的啤酒肚: COORS啤酒廠創立於1873年。傳承着好幾代人的辛勤與成功。。。 傳統工業,往往擁有天利地勢人和。美國的品牌產品,在大的原則上是教育式和普及式的開放,這對吸引消費者和市場來說是相加的。而工藝等細部則是保密的,對家族企業和競爭者來說是可以保持長久的。 本文沒有任何為這家啤酒公司代言或宣傳的傾向。只是自己的旅行經曆紀實。 |
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