都說早餐吃好很重要，然而早晨還總是想多睡那麼一會兒。因此做早餐就希望快手一些但又不缺少營養，煎些雞蛋餅是很不錯的選擇，加入一些喜歡的蔬菜碎末，就使蛋餅更加的營養豐富。

榨菜雞蛋餅--

材料：

雞蛋3個，榨菜25克，胡蘿蔔15克，小蔥2根，澱粉10克

1. 準備好材料

2. 雞蛋打入碗中，澱粉加2湯匙水調成水澱粉，加入到蛋液中攪拌均勻

3. 榨菜、胡蘿蔔、蔥分別切末

4. 加入到蛋液中攪勻

5. 鍋燒熱後倒油擦勻，把蛋液倒入鍋中，轉動鍋讓蛋液充滿鍋底成為圓形

6. 待一面煎定型後翻面，煎至兩面金黃即可

豆家小貼士:

加了榨菜已經有鹹味，就不需要再額外放鹽了。

加入水澱粉是為了增加蛋餅的韌性，但是不需要加很多。而且要調成水澱粉再加，不能直接加干澱粉。