在中國數千年歷史中，上至帝王將相，下至販夫走卒，與人們傳統飲食生活最密切的一種飲品就是酒。

　　酒，是中華文化這一肌體中的血液，它的流動，處處散發着中華文化的芳香。可以說，在中國人生活中，酒占有着絕對重要的位置，所謂無酒不成宴，無酒不成禮，無酒不成歡，無酒不成敬。

　　但是，光有酒就行了麼？不是的，因為，酒不重要，酒文化才重要！中國傳統文化認為，酒具有協調人際關係的功能。或者說，喝酒主要是為了處理人與人的關係，而不是處理人與自我的關係。因此，中國從來就有喝酒的禮儀和規矩。

　　我們知道，人的一生，都要處理三種關係：

　　

　　第一種關係，酒無能為力，起作用在後面兩種。一般地說，西方人喝酒，偏重於處理人與自我的關係；中國人喝酒，偏重於處理人與人的關係。如果自斟自飲，那是好（hào）酒。即便如此，也會想象有人同飲：舉杯邀明月，對影成三人。這並不奇怪，因為中國文化的思想內核是群體意識。在這種意識下，人際關係是最重要的。如果不會做人，就很難立足於華人社會。如果不會喝酒，也很難在官場、商界和江湖上混。其實一旦進入社交領域，喝酒就不是小事了。它體現出來的，是一個人的教養和氣質。

　　說白了，喝酒絕對是一個技術活，不是僅僅酒量高就行了的。在酒桌上喝酒，如果你是一個悶葫蘆，註定無趣。所以，喝酒，說到底喝的並不是酒，而是一種氛圍、一種感情、一種需求、一種不可言說的狂歡。

　　因此，喝酒，除了能喝，你還必須要有這樣的能力：懂情趣、會聊天、能活躍氣氛。當然，如果你上知天文下知地理，還能口若懸河，又懂得看眼色，會隨着宴席的進展調節氣氛，控制節奏的話，你就是酒桌大拿了。

　　壺裡乾坤大，杯中日月長！說好聽一點，喝酒是一種文化、一種修養、一種高尚的情趣。

　　

　　說不好聽一點，喝酒真的是個技術活。從喝酒前的人員確定、飯店選擇、酒的選擇、菜的選擇、座位安排；到喝酒中的氛圍調節；再到喝完酒後的安排，是去泡澡、唱歌、喝茶，還是安排大家回家，都不是小事，若果安排不夠好，可能這酒就白喝了，而且還可能產生其他的負面效果。

　　而趕上禮儀文化重的地區，講究更顯的重要，主陪的社會地位或者輩分與主賓是否相當，都可能涉及到“你是否足夠重視我”的問題。以山東孔孟之鄉的濟寧為例，主陪、副陪，以及主賓的座位安排等，都是極其重要，有着嚴格標準的。在那裡，有這麼一句順口溜：主陪靠威望，副陪靠酒量，三陪靠膽量，四陪靠色相。

　　意思是說主陪必須能夠鎮得主場，要麼和主賓地位（輩分）相當，或者高於主賓，主陪的主要任務不是喝酒，而是說話和調節氛圍，所以即便地位、輩分夠了，不夠活絡，也是幹不了主陪重任的。副陪的主要任務一般是喝酒或者結帳，也是喝酒的“發動機”，社會地位或者年齡一般都低於主陪，帶酒的次數要少於主陪。

　　比如在濟寧梁山就有“酒場開始，主陪先帶三杯，接着副陪再帶四杯的講究，取‘七上’的良好願望”。但這一下7杯酒大半個小時就過去了。三陪更低於副陪，不管能喝不能喝都要敢喝，如果輪到三陪帶酒時，一般就是兩口或者一口乾一杯了，四陪更甚。

　　

　　喝酒多少是能夠增進感情的，一般來說，兩個陌生人在一起吃飯，是比較尷尬的，但三杯酒下肚，基本就熟絡了，彼此的印象也就深刻了。如果你是喝酒的人，一定會有這樣的感覺的，別管熟不熟，一起喝過酒的人比沒一起喝過酒的人，多少顯得近些。所謂“喝酒乃性情中人也”。

　　總之，無論是親朋相聚，還是業務往來，喝酒其實都應該是個其樂融融的事兒，畢竟東家花錢賠功夫不是為了製造緊張氣氛，但是，生活中卻又不可避免地有些不識趣的酒鬼，總愛耍酒瘋，結果常弄得酒場劍拔弩張、冗長無味，所以這種人，是應該避免帶到酒場的。

　　有人總結的好，這幾種人是應該杜絕讓他們上酒桌的：每喝必醉的人；挑剔的人；愛炫耀的人；拼命勸酒的人；目空一切以自我為中心的人；滿嘴跑火車說話不把門的人；有美女就興奮沒完沒了勸酒的人；喝醉了不回家，在路上惹事生非的人；酒後堅持開車的人……

　　一句話，怎樣組織好一次酒場，是很能考驗一個人的綜合素質的。一場良好的酒場，離不開一個活躍氣氛的“酒司令”，也離不開一個運籌帷幄的“調度員”。

　　總的來說，按需求，酒場大致可分為：有求於人的酒場；朋友閒坐的酒場；被人拉去陪酒的酒場；公務接待的酒場；逢年過節的各類聚餐，等等，但不管哪類酒場，都要提醒自己好把握好分寸，做一個受人喜歡的酒友。

　　概而言之，酒是我們生活中不可缺少的社交紐帶，讓我們從中找到樂趣，找到活血氣氛的理由；但也必須承認，酒也是一個害人精，過度的飲酒和飲酒的方式不對都會對自己的身體健康造成影響。尤其是人到中年，更要注意得有老男人的風範，別跟人拼酒了。