薺菜也叫地菜，是最普遍，最多人認識的一種野菜。

小的時候，我家附近的山上、野地里薺菜很多，但是因為認識這種菜的人很多，資源變得有限。春天的時候，小朋友們會結伴一起去采，是一種戶外活動，每個人都可以採到一大籃子回來。

因為我爸爸不喜歡吃馬蘭，所以我們家比較多的時候都是用薺菜來包餃子，這樣大家都高興。每次包薺菜餃子的時候，我們一家人就會聚在一起，多半是我媽媽擀皮，我爸爸包。薺菜很香，而且特別吸油。包餃子的時候，用肥肉相對比較多的豬肉，煮好以後，餃子肥而不膩，好吃極了。

“陽春三月天，薺菜當靈丹”。芥菜含有維生素A、B，維C和維D也很豐富。薺菜用於和脾，利水，止血，明目。

具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

薺菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。比如，沙縣小吃薺菜湯就是一系列以薺菜為主要原料，精心煮製而成的一道家常湯點。

我在溫哥華發現馬蘭菜以後，發現野地里的薺菜也非常多，而且一樣是個頭非常大。

現在我自己在溫哥華包薺菜餃子，肉多菜少，用不了太多薺菜，主要是吃薺菜的味道。每次包餃子的時候，也是一家人聚在一起，有說有笑，其樂融融。

煮好餃子，沾上香醋，在咬開餃子的那一刻，三十多年的時光又回到了舌尖，還是記憶中那個味道，還是記憶中那種溫馨。