美國的麵粉用溴什麼酸（溴酸鉀(Potassium bromate)）代替明礬（硫酸鉀鋁）增加麵粉的筋道。哈哈，你以為得計？美國商店裡的麵粉早就加進去了，你沒辦法除掉的。

溴酸鉀有致癌性，現在已被許多國家（如歐盟）禁用，但在美國仍允許使用。

中華人民共和國衛生部於2005年5月30日發布《2005年第9號公告》稱，根據溴酸鉀危險性評估結果，決定自2005年7月1日起，取消溴酸鉀作為麵粉處理劑在小麥粉中使用。在此之前按照《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）使用溴酸鉀的食品可以在產品保質期內繼續銷售。