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食材明细

主料

• 山楂600克

辅料

• 冰糖300克

• 白砂糖100克

• 柠檬2片

• 酸甜口味

• 煮工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

红果山楂糕的做法步骤

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  1

  山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净。

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  2

  从中间切开，去核去蒂。

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  3

  加水煮10分钟左右，懒得挤柠檬汁了，直接放了两片柠檬。

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  4

  煮好的山楂，山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝，帮助消化（少量饮用，太酸容易刺激肠胃）。

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  5

  加入破壁机打成果泥（不要加水）

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  6

  倒入锅内，最好不要用铁锅，熬出来容易发黑。

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  7

  倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。

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  8

  变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。

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  9

  要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否则糊了就边苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。

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  10

  准备一个容器，里面刷一层食用油，方便最后脱模。

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  11

  倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观。

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  12

  冷藏几个小时后，倒扣直接脱模即可。

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  13

  切块或切片完成。

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  14

  山楂糕具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。

小窍门

600克是山楂去核后的重量。

全程小火慢熬，不要着急，熬果酱是个很需要耐心的工作。

最好用玻璃锅或涂层的金属锅，不要用铁锅，否则成品暗红发黑。