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食材明細

主料

• 山楂600克

輔料

• 冰糖300克

• 白砂糖100克

• 檸檬2片

• 酸甜口味

• 煮工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

紅果山楂糕的做法步驟

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  1

  山楂挑選一下，用鹽水泡半小時，搓洗乾淨。

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  2

  從中間切開，去核去蒂。

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  3

  加水煮10分鐘左右，懶得擠檸檬汁了，直接放了兩片檸檬。

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  4

  煮好的山楂，山楂水單獨留出來，可以放些冰糖喝，幫助消化（少量飲用，太酸容易刺激腸胃）。

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  5

  加入破壁機打成果泥（不要加水）

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  6

  倒入鍋內，最好不要用鐵鍋，熬出來容易發黑。

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  7

  倒入冰糖，小火慢熬，不停攪拌，不要糊底。

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  8

  變粘稠以後，可以嘗一下，如果覺得酸就再加白砂糖。

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  9

  要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否則糊了就邊苦了。一直熬到拿起來倒掛不掉。

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  10

  準備一個容器，裡面刷一層食用油，方便最後脫模。

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  11

  倒入熬好的山楂醬，用鏟子或者勺子壓實，不要有氣孔氣泡，最後切出來的成品才美觀。

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  12

  冷藏幾個小時後，倒扣直接脫模即可。

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  13

  切塊或切片完成。

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  14

  山楂糕具有消積，化滯、行瘀的食療價值。

小竅門

600克是山楂去核後的重量。

全程小火慢熬，不要着急，熬果醬是個很需要耐心的工作。

最好用玻璃鍋或塗層的金屬鍋，不要用鐵鍋，否則成品暗紅髮黑。