1張圖片

“芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。”

食材明細

主料

• 芋兒300克

• 排骨200克

• 大蒜5-8瓣

• 青椒2根

• 泡椒3根

• 泡姜1塊

• 大蔥1根

輔料

• 八角1顆

• 花椒適量

• 豆瓣醬1勺

• 微辣口味

• 燒工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

酸辣芋兒燒排骨的做法步驟

• 

   

  1

  準備材料如圖。

• 

   

  2

  將排骨洗淨用清水泡一會兒泡出血水。

• 

   

  3

  將芋兒切滾刀塊。

• 

   

  4

  配料切好如圖。

• 

   

  5

  青椒切小段。（最後用）

• 

   

  6

  熱鍋倒油燒至八成熱。

• 

   

  7

  放入排骨煸炒干水分。

• 

   

  8

  放入適量豆瓣醬翻炒出香味。

• 

   

  9

  放入除青椒外的所有配料翻炒均勻。

• 

   

  10

  加入適量生抽和醋翻炒均勻。

• 

   

  11

  加入適量清水淹沒菜煮開。

• 

   

  12

  放入高壓鍋上汽後壓20分鐘。

• 

   

  13

  20分鐘後加入芋兒翻拌均勻，再蓋上蓋子上汽後壓5分鐘即可。

• 

   

  14

  壓好的芋兒排骨加入青椒翻炒片刻即可出鍋。

• 

   

  15

  裝盤，香味撲鼻！