| 传统年货、家乡味之三：年糕 |
| 送交者: 一支笔 2019年01月11日04:05:21 于 [五 味 斋] 发送悄悄话 |
|
传统年货、家乡味之三：年糕 江南是鱼米之乡，盛产糯米，如果将糯米饭、粽子等比喻成糯米的大孩子的话，那年糕就是糯米最小最娇的小孩子。它是一种用粘糯米与米粉混合后蒸熟做出来的传统美食。江南人家家户户的年夜饭桌必不可少的两道菜除了鱼，就是年糕做的各种菜肴、甜点。“竹器蒸笼热气高，儿童呼母要年糕；方块拿去待宾客，尖角留来哄儿曹”，描绘的就是儿时过年过节年糕带给人们无穷乐趣的欢乐场景之一。 记忆中老家冬季里时不时会有打年糕的场面。平日里只要是大事喜事来临的时候，祠堂、大院门口，里外几层，被围在男女老少中间的就有那些打年糕的人。只见两位光着膀子的壮汉交叉抡起又粗又重，头部结实浑圆，身子却似乎溜滑溜滑的大木棍，口里念叨著有节奏感的吉祥话，只见一到两位壮汉将年糕一锤子粘起来，又一锤子捣进木臼或者石臼里头，还有一位蹲在那里，不时的用清水反复揉捏整编归原。虽然打年糕是近一个小时的重体力活，然而勤劳智慧的人们会用他长满茧子的双手将其变幻出温馨、健美、轻松、祥和、欢快...... 巧妇们还能将年糕制作出各式花样的美食，如年糕糖、桂花年糕点心、炸年糕花朵等等。炒年糕可搭配的菜码很多，肉丝、香肠、火腿、冬笋、韭黄、雪里蕻、酸菜......因人而异。最熟悉也最经典的吃法就是用韭黄肉丝炒年糕。不但清新软糯，颊齿留香，漂亮鲜美，更在于它九九至尊、步步高，满满的好意头。 年糕通常有红、黄、白三色，也可以做出其他多彩色泽，其不仅象征多姿多彩的生活，还象征着金银财宝！因又与“年年高”谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年提高。所谓的“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”春节期间，很多地方都会做年糕，尤其是江浙一带的江南人，早上糖年糕，中午炒年糕，晚上汤年糕，似乎不把自己吃成“年糕滴模样”还誓不罢休呢！哈哈哈...... 对于我们这些在海外生活多年，又念念不忘家乡美食的游子来说，就近采用当地的各种食材，衍生制作出一道道新款的美食，那也是件稀松平常又惬意的一件事情。今天我就分享俺新近做的三道新款年糕菜肴，做起来很简单，看图就能明白： 1、培根芝士年糕 2、鸡蛋鱼肉豆腐辣年糕 3、羊奶酪蔬果番茄酱黄米年糕 以下是我过去曾经做过的关于年糕的博文，若有兴趣欢迎你们浏览： 【第9集】九五至尊韭黄炒年糕 http://blog.creaders.net/u/9494/201507/227933.html 【第11集】韩式辣炒年糕 http://blog.creaders.net/user_blog_photo.php?action=4&uid=OTQ5NA==&cid=OTU5Mw==&id=MjkzNjk= 【第166集】抹茶系列之十二------椰丝红豆抹茶年糕 http://m.creaders.net/blog/d/316938 【第228集】开卷舒合任天真（抹茶系列之十八：抹茶莲蓬年糕） http://blog.creaders.net/u/9494/201808/329385.html 【第229集】日式甜点（蜜红豆年糕汤） http://m.creaders.net/blog/d/329462 【第234集】抹茶系列之十九（蜜红豆抹茶年糕） http://m.creaders.net/blog/d/329802 |
|
|
|
|
 |
 |
| 实用资讯 | |
|
|
|
|
| 一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
|
| 一周回复热帖 |
|
|
|
|
| 历史上的今天：回复热帖 |
| 2018: | 朝鲜打算重回谈判桌 | |
| 2018: | 雄文| 中国5000年文明史？再横向比较一 | |
| 2017: | 嫁人，就是嫁给一个家庭的三观 | |
| 2017: | 我理想中的浪迹终点 意外的美国梦 | |
| 2016: | 图解吃货帮秘籍（高度机密，非吃货帮勿 | |
| 2016: | 物理附加题：这个是中学时看来的实验， | |
| 2015: | 哈哈，阿拉就是不信有关远柴的谣言，反 | |
| 2015: | 看这为女士，她的body fat少于15%吧?! | |
| 2014: | 胡适眼中的毛泽东 | |
| 2014: | 中国走向现代化的几件大事 | |
