這個周末在曼哈頓中城吃了三家中餐館,都是以前口碑好的,但是 |
送交者: woola 2014年05月19日08:50:47 於 [五 味 齋] 發送悄悄話 |
品質令人大失所望啊,菜的味道和色相更差了。中餐的一個致命弱點就是品質不穩定,一方面是國人不追求精細的原因,調料的添加和工序太隨心所欲,另一方面大廚和前台總是鈎心鬥角,廚師變動頻繁。本來對中餐館的環境就不抱希望的,但是,現在似乎更擁擠了,也就是說擺的桌子更多了。中餐的管理需要大力改進,脫離作坊的管理模式。
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