在這裡說地鐵，純屬玩笑，我想說的是 Subway (Sandwich) 快餐店。

快餐的名聲一般都不大好，主要是油多鹽多糖多，營養不平衡，容易讓人增肥，等等。說起快餐我常常先想起麥當勞和肯德基。其實快餐多了，有些還不錯，比方說地鐵三明治（Subway Sandwich）。

初看起來，不也就是個三明治？麵包夾肉夾生菜，有什麽新鮮？對美食家說，這是絕對不入流的議題。但對於上班族，也許很有意義，方便唄。這裡的設計可以提供很多不同種類的組合，不同的麵包（5 種），不同的肉類（10 種），不同的奶酪（5 種），不同的蔬菜（5 種以上），不同的調味醬（12 種），所以加起來大概可以有至少5x 10x5x5x12=15000種組合。如果加上對於Snack 和drink 的選擇，組合至少可以再放大25 倍。另外，因為有奶酪，要不要烤一下，又是一種選擇的機會。

如果逐個選擇，大概一輩子上班吃這裡的午飯都不會重樣，當然假如您有耐心，還沒煩，而且還能記住以前買過什麽 。這個初略計算着實讓我驚訝，其組合遠遠超出我以前對這樣小店裡看似簡單產品的初印象。那麼小的一個台面，那麼小的幾個盛食品的小盒子，居然可以拼裝出如此豐富多樣。其實，我們多數人常常喜歡吃的不過是其中的少數幾種組合。這理論上大量的組合可能性並沒有相應比例的實用價值。

也許喜歡這裡並非因為他們有眾多的組合，而是他們食品中的低油低糖低鹽，至少自己可以要求和控制，加之豐富的新鮮蔬菜搭配，好像捎帶也吃了一份色拉，當然還有作為快餐本身的便捷好處。在這裡吃午餐常讓我想起早年在DELL 網站上買電腦或服務器自由選擇的方便，十分相似。

喜歡簡單午餐的朋友，也許這裡有一款您喜歡的搭配。