红烧肉－桂鱼－西餐及其他 ——从大饥荒年代毛泽东菜谱说起 长期以来，中国官方和民间流传着一个神话般的故事：困难时期毛太祖跟全国人民“同甘共苦”，连他最喜欢的红烧肉都不吃了。实际情况是这样吗？否！ 1959－1961年大饥荒时期，中国活活饿死三千多万人。太祖心虚，知道闯了大祸，为了掩饰自己的过失和忽悠子民，宣布他要“跟全国人民同甘共苦，不吃猪肉了”。中宣部于是不遗余力地宣传毛的这一“德政”。的确，在一个短时间内他不吃猪肉了，但吃什么呢？鱼！太祖生于鱼米之乡，从小就喜欢吃鱼，尤其是桂鱼。但北京并不产桂鱼，怎么办？当然是从南方用火车或飞机运到京城。 据报料，在大饥荒那些年，太祖还对以肉食为主的西餐发生了兴趣。1961年4月26日，中南海侍驾人员会同御厨为太祖精心制定了一份西餐菜谱，包括七大西菜系列： 鱼、虾、鸡、鸭、猪肉、羊肉、牛肉。鱼虾类列有：“蒸鱼布丁、铁扒桂鱼、煎(炸)桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼， 菠菜煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾”等等。鸡类包括：“黄油鸡卷(鸡排)、软煎鸡排、鸡肉饼、鸡肉 元，大王鸡肉饼、鸡肉丝、罐焖鸡、红焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡丁敏士，椰子鸡，奶油鸡”。猪肉类有：“烤猪排、烤猪腿，炸猪里脊、炸猪排、溜 猪排、法国猪排、义式奶猪”等等。至於牛羊肉，毛不是很喜欢，但也有不少品种：“羊肉串、烤羊腿、烤马肉、白烩羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱 牛肉、伏太牛肉、酸牛肉、烩牛尾……” 谁说太祖是土包子？他在食不厌精方面，决不输于慈禧老佛爷。 至于太祖巡幸地方时，各地诸侯争献山珍海味、人间佳肴，那自不在话下。 民谚云：一字在嘴，好吃油汤油水。太祖天生一颗黑痣在嘴，生来就有口服。要说太祖的好吃，那是早在延安时期就出了名的。上世纪四十年代初，苏联派遣彼得‧弗拉基米洛夫到延安担任塔斯社随军记者。弗拉基米洛夫凭借苏共和中共的特殊关系，对毛泽东和中共领袖们有着近距离的全方位观察。他在后来发表的日记中，详细描述了毛和他的同僚们如何“以窑洞为伪装，过着奢华的生活（弗氏原话）。” 在1943年2月7日的日记中，弗拉基米洛夫是这样描述毛的一次宴请的：“要把待客的七十道菜都一一列举出来，是不可能的。餐前小吃和酒都很丰富。有沙拉，卷心菜，鸭子，不同烧法的肉，鲜美的海味……看，海参端上来了。毛猛然起身，小心翼翼、郑重其事地夹起一块海参，站着就吃。” 当天的日记还写道：“康生的高级厨师原是中国末代皇帝、当今伪满皇帝溥仪的厨师。”这就是在抗战最艰苦阶段毛的真实生活情景的一个片段，这与中共宣传部门的说辞形成天壤之别。弗拉基米洛夫认为，当时延安的腐败比国民党在陪都重庆的腐败还要厉害。王实味在他的文章中，对中共在延安时期的森严的等级制度有过详细的叙述。王因此得罪中共，最后付出了生命的代价。 按说哩，像中国这样的大国之君，即使天天吃山珍海味倒也没甚奇怪。问题的关键是君王在享受锦衣玉食时，他应该治好天下，关心民生，让普罗大众也能安居乐业，过上好日子。中国历史上也不乏这样的明君。但在治理国家、关心民生这点上，说毛太祖是中国历史上表现最糟糕的皇帝恐不为过。迄今国内外发表的大量文献表明：由于毛推行的祸国殃民的“大跃进”和“三面红旗”，导致中国历史上前所未有的大饥荒。当时许多地方的饥民们吃尽糠麸吃野菜，吃尽野菜吃草根、树皮、兽骨、观音土。。。。一位作家在一篇报告文学中说：三年灾难中，仅河南信阳地区就饿死近100万人，酿成了所谓“信阳事件”。一位信阳籍的干部回忆说，当时人饿得走不动路，出不得屋，妇女出去挎一个筐，里面放一把镰刀，看见刚饿死在路边的人，便割肉拎回家。“那时，只要看见谁家的烟囱冒火，一定是在煮人肉”。这是何等不堪回首的人间惨剧啊。现在人们在谈论朝鲜平民正处在饥荒之中，其实跟当年中国的大饥荒比起来，不过是小巫见大巫而已。 如果说毛太祖在1960年前当大饥荒已然出现时，能够幡然醒悟，改弦更张，回到正确的道路上，则中国仍有可能走上繁荣之道，他或许还有机会成为一代明君。可是事情的发展完全相反。正所谓江山易改，本性难移，作为一代暴君的太祖，最看重的乃是他的权柄和威严，在这方面他绝不容许任何人置喙。于是就有了1959年庐山会议上把赤胆忠心、为民请命的彭德怀等人打成“反党集团”的一幕。此后，“大跃进”的狂飙不但未能刹车，反而愈演愈烈，中华民族的那场惨绝人寰的灾难已不可避免了。 更糟糕的事情还在后面。“大跃进”彻底失败后，太祖被迫退居幕后，而把刘少奇推到第一线收拾烂摊子。那些年，坐在中南海菊香书屋里的毛皇在想什么？在做什么呢？后来的历史告诉人们：当子民们正在饥饿线上挣扎的时候，毛皇考虑的不是怎样救民于水火，而是在策划如何打倒他的政敌刘少奇——他已经开始构思几年后被称为“文化大革命”的一场空前规模的政治浩劫。 值得指出的是，在毛太祖统治时代，即使不是大饥荒年代，黎民百姓过的日子也是很艰难的。人们不会忘记每月半斤带骨肉、半斤油（据说辽宁省只有3两油）的时代，不会忘记几乎所有生活用品都要凭票购买的时代，不会忘记一家几代人挤住在一间不大的房间的时代，也不会忘记十多年不涨一次工资的时代。这一切对现代年轻人来说简直是天方夜谭，然而不幸的是，它却是毛时代活生生的现实。 大饥荒时期，中南海侍驾人员看得见太祖在吃什么，他们自己和家人吃的又是什么，这差别也实在太大了。太祖为此告诫他们说，他的好东西都是“人民给我的待遇”，“别人没有权利”享用。有一次太祖的管家偷偷拿了点食品回家，给在饥饿线上挣扎的孩子们吃，被发现後流放到北大荒劳动改造，从此杳无音信。这让我想起雨果的名著《悲惨世界》里主人公冉•阿让的命运：只因在饥饿时偷了一块面包而沦为终身苦役犯。