綠島小食堂:美味三色牛柳 |
送交者: 綠島陽光 2015年01月14日08:29:55 於 [詩詞歌賦] 發送悄悄話 |
綠島小食堂:美味三色牛柳 俺家的那位喜歡吃鐵板牛柳,每次上中餐館都要點上一盤,然後以其味道如何來判斷這個餐館的廚師手藝好壞,呵呵。俺家裡沒有鐵板,只好退一步,炒牛柳。 炒牛柳根據所放的佐料可以有很多種,但主要吃口還是看牛柳炒得嫩還是不嫩。俺這裡介紹最簡單的,就是放點青椒和洋蔥來清炒牛柳: 原料: 300克牛里脊肉橫着絲切薄片(這一點挺重要的,要將牛肉絲切斷),然後加一點小蘇打粉(體積和黃豆差不多)和一個雞蛋清,加少許生薑末(擦出的),拌勻後加干澱粉拌韻(以全部沾滿為準)。 青椒半個和紅洋蔥半個,切成片。大蒜瓣4個擠碎。 製作:炒鍋內放入植物油80ml 左右,大火至油6-7成熱,放入牛肉,劃開快翻3分鐘左右至牛肉變色(已熟),倒入盆中,鍋內留少許熱油,將青椒和洋蔥片倒入快炒一分鐘後將牛肉片倒入,加入蒜泥,生抽(30ml左右鹹淡自己掌握哈), 糖(一大桌匙),快速翻炒後,灑入少許白胡椒粉,淋入麻油和黃酒,就可裝盤啦:
俺的大總管女王陛下出遊去了,俺現在只好親自抓綠島小食堂的廣告宣傳工作,只是俺的忽悠能力沒女王陛下高,只好先嚼一首湊個數: 饞饞牛柳桌台擺, 綠島食堂食客來。 片片嫩滑親齒胃, 延年益壽笑開懷! 哈哈哈。。 |
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