人民大会堂的国宴来啦,大家开吃呀哈哈(ZT) |
送交者: 绿岛阳光 2017年11月12日11:50:33 于 [诗词歌赋] 发送悄悄话 |
人民大会堂传来 国宴!带你开开眼界~ 子玫曰:满目锦绣 美不胜收 前厅准备篇 饭局的前厅工作,绝对来不得半点马虎。 摆台、布置餐具、熟悉接待流程,等等,厅面的服务人员一丝不苟!如果有个别客人“重口味”,在宴会餐台上还会配有各种调料,比如盐、胡椒粉等,客人可以根据自己的口味调节。 餐具方面,除中餐所需餐具外,还应摆上刀叉,左手边放叉,右手边放刀。公筷、公勺还应备有筷、勺座,其中一套应摆放在主人面前。 别看服务员们只是在一旁提供服务,其实要求非常高,包括国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求,服务员们能用流利的英语介绍所有菜品。光是掀盖这一个小动作,服务员们就苦练了两个半月,就是为了做到整齐划一。 后厨篇 等领导人步入宴会厅,后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了。 后厨用“打仗”来形容毫不为过!不过,这“仗"可是只许成功不能失败的!国宴对上菜的时间限制精确到秒!从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅,整个晚宴时长一个小时,而上菜则是要在45分钟内全部完成,一道菜的上菜时间只有5分钟。而且,不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样,丝毫不能出错。 国宴现场 冷盘 松茸炖花胶 双味生虾球 煎焖雪花牛 夏果炒鲜带 豉香比目鱼 丝瓜青豆瓣 点心 水果 甜品 冷盘 - 春意盎然 冷盘 - 三花争艳 冷盘 - 圣诞冷头盘 冷盘 - 四品小菜 冷盘 - 迎春冷头盘 冷盘 - 迎宾冷头盘 冷盘 - 象生冷头盘 冷盘 - 春色满园 冷盘 - 竹报平安 冷盘 - 鲍仔冷头盘 汤 - 酸辣乌鱼蛋汤 汤 - 菊花豆腐汤 汤 - 清汤松茸 汤 - 参皇养生汤 汤 - 黑菌芦笋汤 中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷 中餐 - 鲍汁海参煎鹅 中餐 - 珍珠帝王蟹 中餐 - 玛瑙鱼圆 中餐 - 油浸脆皮鱼 中餐 - 雀巢富贵龙虾 中餐 - 雀巢咕咾虾球 中餐 - 虫草花狮子头 素菜 - 珍菌石榴包 素菜 - 珍菌香瓜盅 素菜 - 金耳上素 素菜 - 砂锅素什锦 素菜 - 枸杞上汤盖菜 西餐 - 法式焗蜗牛 西餐 - 培根鳕鱼卷 西餐 - 黑椒犊牛白肉 西餐 - 青芥焗犊牛白肉 西餐 - 豆腐煎鹅肝 点心 - 云腿荞包 点心 - 萝卜丝饼 点心 - 三色烧麦 点心 - 象形梨 点心 - 雀巢酥芋角 点心 - 鲜虾龙珠饺 点心 - 象形船点 西点 - 咖啡油慕斯蛋糕 西点 - 蓝莓慕斯蛋糕 果盘 果盘 果盘 |
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