57、山藥酒香蒸排骨

恰逢陰涼天，倘向日飲冷，一時有些畏寒，當做吃山藥酒香蒸排骨。

取排骨適量剁塊，以清水洗之，置入瓷碗內，調以白酒、生抽、綿白糖並花椒油封口醃製一至二個小時。後，取山藥削皮，切斜塊墊於碗底，覆上醃製好的排骨塊，上籠屜內蒸之。又過一至二時，籠內諸品皆熟爛，取出潑上生抽適量，淋入小磨麻油些許，復切蔥花芫荽落其上，即可布桌吃了。吃山藥酒香蒸排骨，宜吃糯米花生紅棗蒸飯，香噴噴，甜若若，又養胃，又可口，當然妙耶！

58、三文魚丸豆腐蘑菇湯

取適量三文魚和蔥姜亂刀剁碎，傾入瓷盆之中，調之以小量生抽、一點花雕，拌些許澱粉，使竹筷以順時針方向攪成餡子。開灶坐鍋添水，捏肥棗三枚，手擘六片，旋即投入進去，扣上鍋蓋，待水燒沸，將餡丸成小丸子丟入沸水之中，隨後刀切豆腐為小斜塊，手撕蘑菇成條，一併擲入鍋內，以武火煮一滾，揭蓋撒鹽適量，再擰轉文火稍燜一忽兒，關火起鍋，此湯乃成。喝湯吃饃，十分得意。