烟熏火鸡感恩节，详实步骤

2019旧金山游 11

杭州阿立

2019年12月

书接上集《烹调的艺术，洗衣房老板如是说》：

2019年11月28日，星期四（感恩节）。

今天继续老传统，传统米国感恩节美食感恩。小小阿立两口子负责全部美食。后来大家凑趣、帮忙，暂且按下不表。

感恩节的火鸡是重头戏。小小阿立的烟熏火鸡已经成了家族传统。年年有进步，越来越香嫩。

这集就专门介绍小小阿立的苹果木烟熏烤火鸡。步骤详实，有图有真相。

（一）火鸡待命

火鸡提前24小时待命。

小小阿立：火鸡需要用特制汤料（brine）泡24小时。

问：何种汤料？

小小阿立：烟熏烤火鸡的汤料。油管上有介绍（英文的，不是中国式）。用鸡汤等调配的。

火鸡就须：

（烤盘底部是蔬菜，为了火鸡鲜嫩、入味、滋润）

还需特制奶油滋润全身：

（具体配方油管上都有，英文的）

点火：

炭火上加浸泡过的苹果木片（苹果木片有卖现成的）。熏烤开始。

（二）第一次加碳、加苹果木片

整个熏烤要大约3小时。每半小时加碳（需要的话），加苹果木片。苹果木片需要水里浸泡（至少）30分钟。

（三）火鸡翻身

查看火鸡：

火鸡要翻身：

添加苹果木片：

（四）第三次加苹果木片

水里浸泡的苹果木片（滤水）：

（五）科学熏烤

火鸡香满院：

检查火鸡体温，米国农民科学烧烤：

（六）火鸡登堂满屋香

传统火鸡配料：蔓越莓酱（cranberry sauce）：

自然少不了Gravy：

欲知后事如何，请听下回分解。

下集《阖家团聚感恩》