黃山腳下的名鎮—— 湯口鎮，屬於山區，氣溫較低，適宜醃製食品。歷年來，湯口鎮百姓均有醃製火腿的習慣，年產量達15000隻。其醃製火腿的原料——豬腿肉均是農戶自養的，從沒有餵過任何飼料、添加劑的土豬，其醃製工藝如下：豬腿肉→攤涼→加鹽淹制→清洗→日曬（暴曬幾十個日頭）→壓實→風乾→成品。成品火腿以三年頭火腿為最佳，表面有綠霉保護層，按之板結堅硬，剃去表層切開肉質鮮紅，呈現火紅顏色，故而稱其為“火腿”。湯口火腿香氣撲鼻，即便沒有經過烹飪也是其香自溢，蒸食、炒食口感鮮爽，余香繞口，是餐桌之珍品。我曾帶我們家的火腿到浙江溫州，請溫州朋友品嘗，他們讚不絕口，驚呼：“比金華火腿強多了！”

       自豪的快樂霎時從我心底湧出！