食橘莫丢皮橘皮妙用多 |
送交者: 星空 2015年01月03日22:23:49 于 [天下论坛] 发送悄悄话 |
食橘莫丢皮橘皮妙用多
一片小小陈皮(橘皮),又干又瘪,却是功效多多。无论熬汤做菜,或是烹煮糖水,一片陈皮下锅,即可去腥解腻;出游前含上一片陈皮,可以舒缓腹胀、防止呕吐;简单冲泡一杯陈皮水,也能让你舒解胃气;做汤时放上一两片,闻着锅里散发的阵阵陈皮甘香,沁人心脾,食欲也不禁为之大振。真可谓“人不可貌相,陈皮不可小看”。 陈皮,又名橘皮,为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟干燥果皮,秋末冬初果实成熟时采收果皮,晒干或低温干燥。以陈久者为佳,故称陈皮。 陈皮食用或者药用,功效甚佳。陈皮富含挥发油成分,其苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。 对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲,具有芳香健胃和驱风下气的效果;它有刺激性被动祛痰的作用,容易使痰液易咯出。 陈皮味辛苦性温,入肺脾二经,具有理气健脾、燥湿化痰的功效,用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。 现代营养学认为,陈皮含有橙皮苷、川陈皮素、类胡萝卜素、维生素C及B族维生素等多种营养物质,具有解毒、润肠的功效,有效帮助肠胃毒素的排除,调节紊乱的胃肠道功能。 在做汤的同时,加一小块陈皮,其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味,不但具有化痰止咳的功效,还能让煮出来的汤水有一股回味无穷的甘香味道,乃不可多得的药食两宜佳品。 橘皮的食用方法 橘皮菜 吃过橘子后,把新鲜的橘皮收集起来,清洗干净,在清水中泡2天,然后切成细丝,再用白糖腌20天,就成了非常可口的下酒菜。不仅吃起来甜香爽口,而且还有解酒的作用。 陈皮泡茶 陈皮20克,加适量开水泡茶,每次2~3次,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。 陈皮炒胡萝卜瘦肉丝 胡萝卜200克,陈皮10克,瘦猪肉100克。胡萝卜切丝,猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀,陈皮浸泡至软切丝,加入适量葱、姜、蒜、油、盐等烹饪而成。具有宽胸理气功效,用于肝胃不和型慢性胃炎,表现为胃脘胀痛,攻窜两胁,嗳气则舒,食欲减退,或呕吐吞酸,遇情志失调则加重,舌苔薄白,脉弦。 陈皮鸡翅 鸡翅50 0克,陈皮2 0克,姜、葱、生抽王、油、米酒、生粉、盐、香油适量,烹饪而成。可开胃健脾,用于胃脘痞胀、胃纳欠香者,老少皆宜。 陈皮油爆虾 虾500克,陈皮20克,黄酒、酱油、醋、油、盐、葱、姜及水适量。虾油爆七八分熟,陈皮泡水后与之快炒,加入上述作料即可。酸甜开胃,夏季纳谷不香者尤适食用。 陈皮青萝卜老鸭煲 陈皮20克、青萝卜60 0克、光老鸭1只(约60 0克,去内脏),加水适量,先用武火煲沸后,改为文火煲约两个半小时,调入适量食盐和生油、葱、姜便可。 具有清肺热、润咽喉的功效,为时下家庭靓汤。 陈皮有一定的燥湿作用,气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用,一般人每周吃一次即可,不宜久服。食用陈皮时需要注意,陈皮对药酶有影响,正在服药的患者也最好不宜多吃,食用前应先征询中医的意见。陈久者良,鲜者不堪用。 鲜橘皮还能治脚沙虫,脚趾间被污水杂渍,易发生奇痒,若搔抓,则破皮流水,臭味难闻,此时可用鲜橘子皮猛擦痒处,止痒效果甚佳。 |
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