1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。

2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。

3.蔥切成1公分長段，姜切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。

4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。

————————————

蟹肉豆腐

by 毛毛媽

用料:
1：豆腐3塊425克，洗淨切片改三角形。
2：罐頭蟹肉1盒120克（用新鮮螃蟹自己剝肉更好）。
3：蔥花1大匙，薑末1茶匙，紹酒1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，生抽醬油1大匙，蚝油1大匙，水1/2杯。
4：生粉1茶匙加水2大匙拌勻，香油1茶匙。
5：橄欖油或菜油3大匙。

做法：
不沾鍋放油3大匙，置爐上開中火，放入豆腐煎至兩面黃，接着放入薑末和蔥花輕輕翻炒20秒，接着依次放入剩餘的3料煮滾。放入蟹肉稍煮1分鐘，然後放入4料兜勻出鍋。鮮美的很呀。

Responses to 蟹肉豆腐

1. angelinesays:

   2013年06月28日 星期五 at 12:02上午

   Use old tofu , silk tofu or soft tofu?

   回復
   • MaomaoMomsays:

     2013年06月28日 星期五 at 06:34上午

     老豆腐。

     回復