[ 食材 ]
牛筋1000g 干腐竹200g香菇50g
八角4个 桂皮2小段 大葱1根小葱
姜1块 酱油2汤匙 料酒1汤匙 青红椒 盐适量
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]
1.提前一晚用冷水将干腐竹泡软，干香菇泡软洗净
2.牛筋切大段，冷水下锅焯，等水沸腾后，继续煮2分钟，用冷水冲洗牛筋的血沫，沥干
大葱切段、小葱切葱花，姜切成片状，青椒洗净切丁备用
3.另起一只干净且密封性好的锅，我用的是砂锅
八角、桂皮、葱段、姜片放入纱布袋中
牛筋下锅，放入香料包，下料酒和姜片、葱段，下足够淹没牛筋的水 （温水或常温水即可）
盐在炖好牛筋之后再放，否则不容易炖烂
4.加酱油、料酒，大火煮开，转小火卤制牛筋酥烂，闷煮1小时以上
如果想让牛筋烂得快一些，炖的时候可以放几个山楂或者一匙醋
5.将八角、桂皮、葱段、姜片的调味包捞出，继续闷煮1小时
煮完可以用筷子扎牛筋，能轻松戳透就说明好了，不行的话可以继续炖煮一会
6.加入泡好的腐竹和香菇，再焖煮10分钟，转大火收汁
7.起锅前，放盐调味，再撒上葱花和青椒丁，就可以出锅啦
牛筋糯滑，香料煮得入味，大口吃肉的感觉超级爽。