[ 食材 ]
牛筋1000g 干腐竹200g香菇50g
八角4個 桂皮2小段 大蔥1根小蔥
姜1塊 醬油2湯匙 料酒1湯匙 青紅椒 鹽適量
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]
1.提前一晚用冷水將干腐竹泡軟，干香菇泡軟洗淨
2.牛筋切大段，冷水下鍋焯，等水沸騰後，繼續煮2分鐘，用冷水沖洗牛筋的血沫，瀝乾
大蔥切段、小蔥切蔥花，姜切成片狀，青椒洗淨切丁備用
3.另起一隻乾淨且密封性好的鍋，我用的是砂鍋
八角、桂皮、蔥段、薑片放入紗布袋中
牛筋下鍋，放入香料包，下料酒和薑片、蔥段，下足夠淹沒牛筋的水 （溫水或常溫水即可）
鹽在燉好牛筋之後再放，否則不容易燉爛
4.加醬油、料酒，大火煮開，轉小火滷製牛筋酥爛，悶煮1小時以上
如果想讓牛筋爛得快一些，燉的時候可以放幾個山楂或者一匙醋
5.將八角、桂皮、蔥段、薑片的調味包撈出，繼續悶煮1小時
煮完可以用筷子扎牛筋，能輕鬆戳透就說明好了，不行的話可以繼續燉煮一會
6.加入泡好的腐竹和香菇，再燜煮10分鐘，轉大火收汁
7.起鍋前，放鹽調味，再撒上蔥花和青椒丁，就可以出鍋啦
牛筋糯滑，香料煮得入味，大口吃肉的感覺超級爽。