薺菜飯

　　伴隨着和煦的柔風與溫暖的陽光，久違的春天又重新回到人間。春回大地，眾多的時令鮮蔬也紛至沓來。每年二月二，民間都有做傳統。這個時節，人們都會挖些新鮮的薺菜，煮上一大鍋薺菜飯。一碗翠綠的薺菜飯，會勾起許多人童年的美好記憶。

　　民間有二月二吃薺菜飯的傳統，傳說是因為很久以前的某個朝代，有個皇帝於農曆二月二這天微服私訪來到村里，肚中飢餓難忍。村人很窮，沒有好東西招待，就用一點大米加上新挖來的薺菜煮飯給他吃，平時吃膩了山珍海味的皇帝吃後龍顏大悅，當即免了村里每年的徭役賦稅。從此以後，村里每年二月二，家家都吃薺菜飯。

　　薺菜的蛋白質含量在葉類、瓜果類蔬菜中數一數二，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下。《詩經》有“其甘如薺”的詠誦。辛棄疾也曾寫有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的詩句。更有陸游稱讚“手煮牆明薺，美若乳下腸”的美詩。（柳揚）

　　薺菜飯

　　主料：薺菜、大米、薑片、肉末、鹽

　　做法：

　　1、薺菜洗淨，切碎。

　　2、將大米淘淨加開水泡二十分鐘，放進微波爐里煮至九成熟。

　　3、鍋內放油，兩片姜，放進肉末翻炒到變色後，加適量鹽，下入薺菜翻炒幾下關火。

　　4、將炒好的薺菜肉末舀進微波飯盆里與米飯和勻，再加進微波爐里燜兩分鐘就可以了。