| 清熱排毒冬瓜湯 組圖 | ||||||||||||||||||||
| 送交者: 烹小鮮 2014年08月02日03:42:16 於 [天下論壇] 發送悄悄話 | ||||||||||||||||||||
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周末出去玩，採摘了一棵毛冬瓜回來，當時在田裡看到它的時候，我眼前浮現出冬瓜汆丸子泡米飯的幸福畫面。回家後去市場上挑了塊豬肉讓肉脯的老闆攪成肉餡。做湯前，先燜上一鍋米飯。然後就在廚房裡調餡、切冬瓜，忙活了四十多分鐘，做了一鍋香噴噴的冬瓜丸子湯。不用其他配菜了，只要這鍋湯，我就可以美美的吃上一頓了。 從小到大，冬瓜汆丸子在我的吃喝習慣中絕不只是為了喝湯的，而是為了泡飯吃的。取個大碗，在下面盛上兩勺米飯，先撈一勺實在的冬瓜丸子，用勺子把丸子碾碎，冬瓜切成小塊與米飯攪勻，呼嚕嚕的吃上大半碗，再續上一勺湯美美的喝下去才算舒坦嘞。 冬瓜汆丸子的做法挺簡單，就是有一點我要囑咐兩句：在調餡料的時候，不要太着急，多花5分鐘，就可以得到緊實光滑的肉丸子。買來的肉餡絞得還是不夠細膩，我每次做丸子之前會先用搗蒜用的小木棍或者擀麵杖在肉餡里再搗上三、五分鐘讓肉餡變得更細膩一些。在肉餡中放入蔥姜米後，還是用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點，免得吃丸子的時候吃到姜粒。
冬瓜汆丸子湯 原料： 主料：冬瓜500克、豬絞肉餡300克、雞蛋1個 輔料：蔥和姜各20克左右，香菜兩棵 調料：1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、2小匙香油，雞粉1小勺、胡椒粉和鹽適量 做法： 1、把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米。
2、買來的肉餡里什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些。
3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點。
4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。
5、冬瓜洗淨後去掉皮和瓤。
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。
7、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子。
8、丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右。
9、丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘。
10、看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些。 關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以享用了。
冬瓜汆丸子拌飯吃，特香！O(∩_∩)O~~~
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30102e14d.html
清熱排毒冬瓜湯 組圖
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