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版主:阿飞的剑
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茶叶要不要洗呢
送交者: 云居山 2014年12月30日12:46:15 于 [茗香茶语] 发送悄悄话


       窃以为,嫩茶如碧螺春,毛尖,龙井这类茶,无须洗涤,直接冲泡即可。因为这类茶,採其嫩芽叶,农药灰尘所沾不多。如龙井的旗枪,一旗一枪,旗者一片嫩叶,枪者嫩芽也。当然,第一泡即时泌掉,去其涩味,益添茶香,也是惯常的做法。以前当导游去龙井梅家塢,茶农老太泡茶,就泌去第一泡,而后用手当扇,扇过氤氲来,自语道:香,香!
   至于老茶片,如大红袍黑茶乌龙,可稍加涤荡,去其尘土和农药残留。不过,尘土里含微量原素,农药毒性也早已衰减,不洗也无所谓。老实说,我就喝不出洗和不洗的区别。
      明清,茶叶是洗涤后饮用的,一般考究人家。《板桥杂记》里有 “每晨朝----插瓶花,爇炉香,洗岕片”。岕片,即吾浙长兴罗岕山所产名茶也。袁宏道说 “岕茶叶粗大,真者每斤至二千馀钱”,名贵物也。冒襄专门介绍如何洗岕片,“以热水涤茶叶。------以竹筯夹茶于涤器中,反复涤荡,去尘土黄叶老梗尽,以手搦干,置涤器内,盖定。少刻开视,色青香烈,急取沸水泼之。” 
      现在这种茶已经没有了吧。三十年前跑过湖州长兴一带,没听说过岕茶。
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