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茶葉要不要洗呢
送交者: 雲居山 2014年12月30日12:46:15 於 [茗香茶語] 發送悄悄話


       竊以為,嫩茶如碧螺春,毛尖,龍井這類茶,無須洗滌,直接沖泡即可。因為這類茶,採其嫩芽葉,農藥灰塵所沾不多。如龍井的旗槍,一旗一槍,旗者一片嫩葉,槍者嫩芽也。當然,第一泡即時泌掉,去其澀味,益添茶香,也是慣常的做法。以前當導遊去龍井梅家塢,茶農老太泡茶,就泌去第一泡,而後用手當扇,扇過氤氳來,自語道:香,香!
   至於老茶片,如大紅袍黑茶烏龍,可稍加滌盪,去其塵土和農藥殘留。不過,塵土裡含微量原素,農藥毒性也早已衰減,不洗也無所謂。老實說,我就喝不出洗和不洗的區別。
      明清,茶葉是洗滌後飲用的,一般考究人家。《板橋雜記》裡有 “每晨朝----插瓶花,爇爐香,洗岕片”。岕片,即吾浙長興羅岕山所產名茶也。袁宏道說 “岕茶葉粗大,真者每斤至二千餘錢”,名貴物也。冒襄專門介紹如何洗岕片,“以熱水滌茶葉。------以竹筯夾茶於滌器中,反覆滌盪,去塵土黃葉老梗盡,以手搦干,置滌器內,蓋定。少刻開視,色青香烈,急取沸水潑之。” 
      現在這種茶已經沒有了吧。三十年前跑過湖州長興一帶,沒聽說過岕茶。
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