如同喜歡燒肥腸、紅燒肉一樣，也喜歡東坡肉。
　　做東坡肉，當然得有肉，得有豬肉，得有帶皮的豬肉，得有被稱作五花肉的帶皮的豬肉。
　　豬肉，是去南匯周浦菜市場買的；常去的的那幾個攤位，他不作手腳，肉新鮮，咱吃着放心。

　　肉有了，接着得準備好調料。這回，就是下面這些。其實每次也不完全一樣。得看當時手頭有什麼，還有~、心情吧。

　　對了、鍋，也挺重要的！總不能隨便拿口熬牛奶的薄鋁鍋來做東坡肉吧。我是用這口有些年頭的鑄鐵老鍋。厚實、有分量。 尤其是那鍋蓋，蓋得嚴實，即便是火大溢鍋了，也不過只撲嗤出那麼一星半點兒，不會把湯噴得滿世界。
　　鍋底鋪好蔥姜，擺上肉（肉得提前煮那麼幾分鐘，然後洗淨切塊），把上圖裡面的那些個調料也加進來。先大火上。等聽見 溢出來的汁淌到爐火上發出噼里啪啦的響聲時，三步並作兩步跑過進廚房把火關到最小，然後把定時器設置成180分鐘。再 然後，該幹什麼幹什麼去……

　　出鍋、上盤、吃……

　　酒，不能不喝。自然是白酒了……