韭菜，性溫，營養豐富，有增強脾胃、益肝補腎、補氣壯陽、祛陰散寒、護膚明目、降低血脂等諸多功效。春季宜常食韭菜，尤其對中老年人好處多多。來自中國的移民都喜歡在院子裡種點韭菜。如何生長出葉寬肥嫩的韭菜？下面是本人的一點經驗，且稱為韭菜種植的“四項基本原則”。

原則1：足夠日照

韭菜雅稱起陽子，喜陽光。如有可能，將韭菜種植於日照6小時以上的土地。

原則2：及時追肥

韭菜生長耗肥。與豆類植物不同，韭菜沒有根瘤菌自己產生氮肥。所以每次收割完韭菜之後，需追一次肥。本人的方略是，牛糞（cow manure，Home Depot與Lowes均有出售）與液體肥料交相使用。

原則3：分根移栽

韭菜生長期間會不斷分櫱，尤其在夏天。多分枝爭搶陽光肥料水分，會使韭菜長得纖細，因此必須分根移栽，一般每三年進行一次。分根移栽可在夏季的七八月，步驟如下：韭菜連根挖出，剪葉分根，剔除弱根，保留壯根，以剪刀修根（保留3-5公分長），然後施底肥栽種（間隔7-8公分種一簇，每簇5-6株）。這裡重點在於修根，可以刺激韭菜發出新根，進而長得肥壯。

原則4：夏季免割

俗話說：六月韭，臭死狗。公曆七八月，韭菜質地粗糙，生長減弱。此時不宜收割，需注重水肥管理，防止倒伏疫病，以利於養根育株。八月下旬至九月底可收割一兩次秋韭菜，之後停止收割，直到來年開春。

韞棟砳

2017-03-25