以前在国内接触的酒少，老革命能嘬两口白干就满足。葡萄酒有瓶小通化就觉得上天堂了。喝到茅台才知道酒有别肠，口感居然能那么顺。

到国外品了几款洋货，才知口感是中外各种酒的普遍标准。苏格兰威士忌的蝎娃子chivas，据说最好的是皇家礼炮, 被评威士忌调合酒世界第一的，口感就太刺激。用可乐兑一下，立刻是新境界。无他，口感改善了。法国白兰地档次越高入口越顺，喝着越近水，越陈越妙。伏特卡龙舌兰酒也是如此。妙在烈度高，但喝时感觉不到。美国干葡萄酒，入口酸涩，满嘴新酿味，不能喝。

酒近水，就要脱去新酿的味道，如一篇妙文，羚羊挂角不着痕迹，品之无生涩斧凿。这可以靠提高功力来做到。不过对酒，很遗憾，到现在还只能靠放陈来达到。