窝头和贴饼子都是玉米面做的常见北方食品。窝头园台锥形，中间挖个洞，象金兵戴的帽子。这种形状指明烹调方法很可能来自东北，是金兵的主要军粮。烹调方法是蒸。搞成园锥是为了优化使用蒸锅空间，节约用柴。大部队移动, 这很重要。同样的玉米面，发起来做成丝糕，嵌上红枣就好吃多了。但是发面不经饿，而且制做耗时太多。做军粮就不合适。今天窝头已经被淘汰了。在舒适的现代生活中没有这种粗糙食品的位置。在共党统治前期，吃窝头在北京曾经很普遍。反映了当时一般市民工作相当紧张，甚至一定程度上军事化，而米面等好的主食原料有限。

贴饼子也糙，但比窝头进化。它状如老克的地球，园盘状。烙饼似地烙出来。明显的毛病是占锅底面积大，制作效率低。而且全过程需人照顾，成本是窝头的五倍以上。一般的北京市民，家里没有从河南老家来的专职老太太做不了。老太太是山东的好。同是粗粮，会把它摊成煎饼，卷上大葱甜面醤，塞一只荷包蛋，咔察一口，北京大街上，至今还能归入美食，可以看到时尚美女吃。

贴饼子，摊煎饼，烙饼这类食品，估计来源都是中东，印度那边，是唐三藏留学时带回来的，被我们学了个四不像。至今吃印度包肥，它的烙饼叫Nan，仍然是松软香甜可口，这是我国饼类食品的祖宗。发面，加牛奶。人家那边土地平展肥沃，类似山东。而咱们可耕地只占国土百分之十七。印度自古吃得饱，悠闲的人多，才发明出佛教，印度教这些怪力乱神的东西。正如孔教之产于山东。

不过，用加强徳育改进社会是不行的。共党就以为用雷锋能让人民当好人，结果怎样？城门失火，不能现建厂，造了灭火车来救。中国即时的火灾如官员贪污，群体事件都救不过来。教育人民，让他们别随地乱扔烟头，远水不救近火。