当今之世绿色观念盛行，鸡含增肥激素和各类抗生素，不久就会从健康食谱中排除。但还没吃够禽类大菜，怎么办？有人提出台湾土鸡，中国乌骨鸡，说来说去还是鸡。我试了一下鹌鹑。到超市十来块买四个，洗一下搓盐和胡椒腌起晾上一个钟。烤箱预热到四百度，鹌鹑胸朝上烤25分钟，取出翻个再刷油烤15分钟。我尝了一下，肉质细嫩瘦，味道超过乳鸽。而且无激素和抗生素。蛮好。

用墨西哥进口的龙舌兰酒，配些专用甜汁加冰就是一杯玛格丽塔。配此菜不错。