北京的館子，一般要叫到什麼什麼居，都有點水平的。下面是俺抄的北京八大居介紹：

“居與堂最大的區別在於只辦宴席，不辦堂會，因此相對規模較小，是一般官員或進京趕考秀才落腳之地。清未民初號稱北京八大居，即是如此。八大居包括：前門外的福興居、萬興居、同興居、東興居(此四家又稱"四大興”），大柵欄的萬福居、菜市口北半截胡同的廣和居、西四的同和居、西單的沙鍋居。其中福興居的雞絲麵頗有名，光緒皇帝每次逛八大胡同，必去那裡吃雞絲麵。沙鍋居專用通縣張家灣的小豬，做出的白肉有66樣品種，地小人多，只賣半天，過去老北京有句俗語：沙鍋居的幌子，過午不候，說的就是它的興隆。廣和居是魯迅先生邀朋聚友常的地方。廣和居是道光年間專為南方人開設的南味館,其中南炒腰花、醬豆腐、潘氏清蒸魚、清蒸乾貝、蒸山藥泥,都馳名一時。 說起南方館，最早的興起要數康熙、乾隆都曾六下江南，帶回玩的、吃的，讓北京大飽了眼福和口福。到嘉慶、道光年間，愈發火爆。”

這八大居，在俺家附近的有同和居和沙鍋居。兩家俺都去過。印象都一般。那沙鍋白肉，早先說是皇家祭祀用豬，肥而不膩，實際肥得夠嗆。俺倒寧肯吃皺肉和粉蒸肉。俺家粉蒸肉是用土豬五花，用糯米把肥油吸掉，那才是真的肥而不膩。所以很多所謂名菜，其實名不副實。俺對這八大居都沒太大的興趣，倒是很記得不入流的護國寺柳泉居。

柳泉居門面和內部都比較破爛。也沒什麼有意思的菜，但俺記得它的包子。那時俺考試特多，每一個都得全力以赴地準備。所以那時俺幾乎每天都是進柳泉居。來二斤包子一斤鹵豬頭肉。包子是豬肉大蔥餡，熱騰騰的一咬一口鮮湯。吃一口包子，做幾道托福，仰脖兒來口二鍋頭。再看那鬼子文，整個一“亂花漸欲迷人眼”。等滿眼的亂花散去，試已經考完，人已到了國外了。

清朝時來京城考試的人最喜歡八大居。到俺那一代，已經吃不起八大居了。典型的落魄書生只能配柳泉居。柳泉居就柳泉居吧，有肉包子吃還抱怨什麼。俺一直把柳泉居看作人生旅途上的一輛車的。今天旅途的顛簸差不多都忘了。但還記得那一咬一口鮮湯的包子。