年关宴客四大硬菜 |
送交者: 韫栋砳 2017年12月16日19:53:21 于 [茗香茶语] 发送悄悄话 |
每逢十二月下旬至元月初,总会呼朋引类,来家聚会,中西宾客皆有之。如果客人数目在十几二十人,可以考虑下面四个硬菜,两西两中。菜谱网上都有,就不累述。
【1】烤牛肉(Roast Beef) 选上好牛肉约8至10磅左右一块,按菜谱(或按照自己喜好)加佐料腌制,烤三小时左右出炉,然后用宽板德国快刀切片,现吃现切(男主人的活计),很有架势。这道菜配红葡萄酒极佳。烤牛肉吃不完并不浪费,放入冰盒,随吃随拿,第二顿的味道似乎更好些。
【2】煎阿拉斯加野生鳕鱼排(Wild Cod) 从美国的著名大卖场网购鳕鱼块。商家接到订单后方从海里捕捞,然后用干冰包装以航空快递两天就到。一般超市买不到这样新鲜的鳕鱼。这道菜极其鲜美,每次都被客人一扫而光。
【3】龙虾伊面 每年十一月至元月,美国的著名大卖场都有加拿大龙虾尾出售,一盒约四五磅装。将龙虾尾洗净切成四至六块。伊面煮至八分熟捞出沥干装入大盘待用。将龙虾块以少量油加葱姜煎香,然后喷料酒下调味料加上汤炖煮片刻(切忌不要煮老了)。起锅后将龙虾连汤直接倒进盛面的盘子里就好了。
【4】片皮鸭 华人的广式(港式)餐馆一般都卖烤鸭。如果经常去光顾混得脸熟,可预定烤鸭一整只,只烤八分熟。鸭子拿回家,吃饭前再烤30分钟,刚好熟,皮脆肉嫩。然后切片,加葱丝黄瓜条,佐以甜面酱,包荷叶饼食之。(卖烤鸭的餐馆往往也卖自制的荷叶饼。超市当然也卖,不过通常是厚的那种。)
以上【1】【2】为西菜,【3】【4】为中菜,食材上档次,成品颜值高,撑得起场面。加上沙拉凉拌小炒靓汤甜点之类,再来半打Napa Valley的葡萄酒,就齐活了。这四个硬菜容易制作,老少咸宜,多年来受到中外宾客的一致好评。
韫栋砳 2017-12-16 |
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2016: | 很多重大历史问题的争议其实是中共根据 | |
2016: | 讨论屠杀,战争。一般人最大的误区是 | |
2015: | Cocoa:感恩节家宴 | |
2015: | CRUZ昨晚的手势,他告诉大家他是他们的 | |
2014: | 陆小民:杀敌一千自损八百的美国石油战 | |
2014: | 化学的事我就不过问了, 嘿嘿 | |
2013: | LD有些话很坑爹的,不要被绕进去哈。 | |
2013: | 提上来给随便:说话能否前后一致点,否 | |
2012: | 额认为橄榄油,标有For frying and bak | |
2012: | 我认为出现秦桧之类奸臣说明一个民族烂 | |