怎樣去掉蛤蜊的沙子 |
送交者: suibian2009 2018年01月14日06:58:08 於 [茗香茶語] 發送悄悄話 |
貝類鮮美,但它含有的沙子也是一個大問題。我挖了鮮蛤蜊回來,通常放於清水中,再滴上幾滴醋。放二十四小時。蛤蜊其實很喜歡乾淨,碰倒了異物就會排出。如果排不出去就分泌一些液體把它包裹起來,所以就產生了珍珠。 它含的沙子都在消化系統中,它吃到酸就會嘔吐,沙子吐掉了,用油燙了就可以吃。順便說說,所謂乾貝,就是它連接自已和貝殼的那兩條肉柱子。烹調時火候稍微過頭就跟橡皮一樣老。抓到鮮貝,要把它剔出來,生吃鮮嫩,美味天下無雙。 |
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