若敏:相思楊梅,舌尖起舞 |
送交者: 若敏思文 2020年07月13日21:59:54 於 [茗香茶語] 發送悄悄話 |
《相思楊梅,舌尖起舞》 若敏 蘇軾說:“閩廣荔枝,西涼葡萄,未若吳越楊梅。”明朝有位官員因為吃不上故鄉的楊梅,逢人便感慨:“自從名系金龜籍,每歲嘗時不在家。” 清李漁特別愛食楊梅,《楊梅賦》云:“南方果珍,首及楊梅。”可見楊梅的味道是特別的,有點誘人,不論古今。 我第一次吃到楊梅,是1975年的夏天,小學畢業後,直接升到初中。父親正好要去上海出差,我就纏着父親,讓他帶我去上海看看。武漢到上海的輪船,走了三天三夜,到達上海後,住在表舅家裡,原屬於表舅家的小樓,文革時,又搬來了幾家,印象深刻的是油光發亮的木製地板,有個房間還有壁爐,空間很高,廚房是幾家共用的。在表舅家,第一次吃到楊梅,他們用淡鹽水浸泡一下,再用水沖洗,就可以吃了,表舅說,楊梅不能放,最好都吃完,酸中帶甜的滋味,一下子埋在了心底。 再次吃到楊梅是2005年回國,在上海遇到水果攤賣楊梅,毫不猶豫地買了一大盒,帶回酒店,與家人開心地品嘗。 2019年六月底,我回國去甘肅,在上海轉機,特意住了2天,與母親的好友黃阿姨和陶伯伯在外灘見面,吃到她親手包的肉粽,後來又一起吃小楊生煎,上海小餛飩等。分手後,我去了上海博物館。參觀了博物館後,回去的路上經過上海食品商場,買一些點心,忽然看到有楊梅賣,二話不說,馬上買了兩盒楊梅,帶回酒店解饞。 一口氣吃掉一盒,另外一盒放在冰箱裡,第二天一早,全部吃掉。心滿意足地上了去蘭州的飛機。 “五月楊梅已滿林,初疑一顆值千金。味勝河溯葡萄重,色比瀘南荔枝深(宋 平可正《楊梅》)。 陸游詩:“綠蔭翳翳連山市,丹實纍纍照路隅。未愛滿盤堆火齊,先驚探頜得驪珠。斜插寶髻看游舫,細織筠籠入上都。醉里自矜豪氣在,欲乘風露扎千株。” 夜深一口紅霞嚼,涼沁華池香唾。誰向我,況消渴,年來最憶吾家果”(楊萬里) 楊梅珍貴,季節短,不易保存,運輸困難。我從來都沒有想過,在美國,可以吃到中國浙江仙居楊梅。 沒想到亞城有熱心人團購楊梅,從浙江仙居直接採摘,空運過來。運費很貴,是楊梅價錢的好多倍,因為要加冰,重量就上去了,還要快遞,每公斤運費140元人民幣,楊梅到手,大約2.2美元一個。不過質量特別好,一個都沒壞。 他們找人買的是398一箱96顆的,特極7A貨,收到後有人稱了,每個有一盎司,28.5克。朋友看到我沒吃到楊梅,微信給我,說她把最後六顆楊梅送給我嘗鮮,好感恩有這麼貼心的朋友,謝謝朋友梅。楊梅在舌尖翩翩起舞,相思楊梅,味道甘甜! 大家意猶未盡,又開始了第二波訂楊梅的活動,好友Nancy 趕快把我拉到群里。據說這是最後一波了,下一次要等到明年。 我毫不猶豫地訂了兩盒。在朋友圈裡看到楊梅周日在浙江仙居山上被採摘,包車運到義烏。周一運到上海,清關,飛到美國。周三早上,到達亞特蘭大我們的手中。感謝組織者不斷地跟各個方面打交道,經歷了各個關卡,歷經千難萬險,到達手中的楊梅,各個晶瑩剔透,咬一口,新鮮的汁水,讓人迷醉,這是故鄉的味道,一個接一個,停不下來,欲罷不能。 吃楊梅,須備上一小罐子清水,加上一點點食鹽,楊梅,要在這鹽水罐子裡漬一下,再用清水沖洗,再吃。一方面殺菌,一方面預防楊梅的果刺,磨破舌尖的味蕾。 這種吃法,唐代就有。李白有詩云:“玉盤楊梅為君設,吳鹽如花皎白雪。”當年李白、方干、賀知章、孟浩然一干人等,農曆五月來越中,穿行楊梅林,一手拎着一個放有鹽水的越瓷小罐,一手隨意在樹上採摘紅熟的楊梅,將楊梅在罐里漬一下,邊吃邊走邊吟唱,想想這個畫面,口齒生津。 隨後,朋友圈裡楊梅刷屏,各種擺拍,絡繹不絕。感謝安妮和潔的操勞,才讓我們品楊梅,去鄉愁,味蕾起舞。 此時,舊金山的朋友從微信發給我一個帖子,說舊金山有人種出楊梅。還有網站地址。 根據官網介紹(calmei-yangmei.com)創始人云飛原籍中國浙江省,在以楊梅生產聞名的地區長大。 來美國攻讀生物學領域博士學位 ,隨後定居在舊金山灣區。對於楊梅的熱愛,讓雲飛致力於實現這一不可能實現的目標,成為美國第一家種植優質楊梅的種植者。 它始於2011年,位於加利福尼亞州弗里蒙特市的一個郊區後院,科學家陳雲飛在這裡發芽了他的第一枚楊梅種子。 經過幾年的反覆試驗,雲飛成功生產了最高品質的楊梅果。 為了與大眾分享這種美味和營養的水果,雲飛和Charlie創立了Calmei,Inc.。 雲飛擁有近十年的楊梅種植經驗,並與中國專業人士建立了個人聯繫,是楊梅所有領域的專家。雲飛家的後院現在是美國第一批優質楊梅樹的所在地。 雲飛致力於培植美國楊梅的工作,他的成就,讓許多種植者的十分羨慕。 對於公司的合伙人查理來說,他把對中國的興趣,奇異的水果和法律相融合。運用到公司的發展上。 查理(Charlie)是一名法學專業的學者,中國生活和工作了很多年,他渴望利用自己的專業技能,對楊梅的熱情,是美國種植楊梅成為可能。 在Calmei之前,美國消費者無法在美國任何地方購買新鮮的楊梅。如今,雲飛讓楊梅,變成了美國本土的水果。在網站上看到,雲飛開發了三個品種,東方巨人,紫珍珠楊梅和玫瑰楊梅。 東方巨人™(Eastern Giant™)品種,重量達37克,可以與仙居楊梅媲美。也是最接近仙居楊梅的品種。Eastern Giant™個大,味美,是最受歡迎的品種。 據網站列出的文獻介紹:楊梅除了美味可口之外,還具有許多保健功效。 大量研究發現,楊梅含有必需的微量營養素,包括大量的花青素和黃酮醇,也具有抗炎和抗氧化的特性。楊梅具體的效用如下: 楊梅屬於楊梅科喬木植物。又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅。因其形似水楊子、味道似梅子,因而取名楊梅。楊梅是我國特產水果之一,素有“初疑一顆值千金”之美譽,在江浙一帶,又有“楊梅賽荔枝”之說。楊梅果實色澤鮮艷,汁液多,甜酸適口,營養價值高。 營養價值
食用功效 1、助消化增食慾:楊梅維生素C的含量豐富,食之可增加胃中酸度,消化食物,促進食慾。 禁忌人群:潰瘍患者慎食;血糖過高人群忌食。 儲存簡述 將楊梅放在零至五攝氏度之間的冰箱冷藏室中,在相對濕度為85%~90%的環境下保存(千萬不能清洗之後貯藏) 今年的楊梅季節已經過去了,有好幾位朋友相邀明年回國,去浙江果園,摘楊梅,品楊梅。期待疫情早點結束,疫苗出來,明年能夠與朋友在楊梅果園相見。 2020年的夏天,相思楊梅,舌尖起舞,楊梅有價,情誼無價,實在不易,特別寫文紀念! (選用雪梅、小潔的部分照片,特別感謝! 部分資料和照片來自網絡,感謝!感謝團購的組織者,感謝好友梅的饋贈)
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