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版主:阿飞的剑
万维读者网 > 茗香茶语 > 帖子
昨天我成功地做了凉皮。
送交者: bci 2012年02月13日08:21:54 于 [茗香茶语] 发送悄悄话
歩骤:


1. 周六晩上买工具。把面和好。http://www.kingarthurflour.com/
2. 周日一大早把面洗好,面水和面筋。面水沉淀,面筋蒸熟。
3. 周日晚饭前把沉淀出的水倒掉。把剰下的毎次一勺在锅里蒸。同时做好各种调料。

总共花了三个多小时。

全家人极其爱吃。味道很正宗:)

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  问一下,干嘛费事去洗面,直接用无筋面粉加水不就结了?  /无内容 - 谁让你直播的 02/13/12 (73)
    应该行。只是没有面筋了。 - bci 02/13/12 (70)
      面筋买起来非常便宜的。我想自己这样做唯一的好处是 - 谁让你直播的 02/13/12 (71)
    呵呵,谢谢澄清  /无内容 - bci 02/13/12 (66)
  3小时不算长,我有空也要做。多谢分享...  /无内容 - layworld 02/13/12 (66)
    不客气。 - bci 02/13/12 (61)
    兮兮,试试这个 - bci 02/13/12 (87)
      吃上去面不面?  /无内容 - 慌兮兮 02/13/12 (67)
        不面。比较chewy.  /无内容 - bci 02/13/12 (58)
    是不是可以用买来的绿豆淀粉呢 - TNNDQ 02/13/12 (74)
      当然是买的。注意要买绿豆淀粉,不是绿豆粉。 - 慌兮兮 02/13/12 (100)
        我也去试试  /无内容 - bci 02/13/12 (64)
          和蒜苔、肉片一起炒(放酱油的)比较好,你去试试。 - 慌兮兮 02/13/12 (64)
            好,谢谢兮兮  /无内容 - bci 02/13/12 (68)
              向你介绍我的方子: - 慌兮兮 02/13/12 (84)
                谢谢兮兮。我存起来了。爭取这个周末做.  /无内容 - bci 02/13/12 (54)
  哈~,麻辣屁蛋、凉皮&豆腐 + 屁酒:醉街拍档  /无内容 - 爽死乐! 02/13/12 (72)
    哈哈  /无内容 - bci 02/13/12 (63)
  多谢分享。 - zny 02/13/12 (82)
    不客气。我是被康康提醒的:) - bci 02/13/12 (88)
      俗话说,没出正月, 还算过年。 - zny 02/13/12 (134)
        呵呵.谢谢. - bci 02/13/12 (66)
          呵呵, - zny 02/13/12 (81)
            非常理解并有同感  /无内容 - bci 02/14/12 (62)
              :))  /无内容 - zny 02/14/12 (56)
      嗯,是得下大决心才行。 - zny 02/13/12 (72)
      决心大的都是从老墨小饼味全包子皮下手,做高知大厨  /无内容 - 叫叫你好吗 02/13/12 (87)
        叫叫好  /无内容 - djl 02/13/12 (68)
        哈哈,叫叫,咋啥话你一说9特逗。你给俺们大厨小厨当指导吧:)  /无内容 - bci 02/13/12 (67)
        叫叫好  /无内容 - TNNDQ 02/13/12 (62)
  薄鱼?在多加点塑胶带就和吴洞没区别廖。嘿嘿。  /无内容 - 胡鲁 02/13/12 (71)
    乌冬也很好吃:) - bci 02/13/12 (65)
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