兒子的故事之三營養篇

作者：毛毛媽/爸

前一篇兒子的故事之二吃飯篇里，跟大家分享了，怎樣不再強制毛毛吃飯的。下面講一下如何讓孩子吃得營養又健康。

大的方面，人的身體需要全面的營養補充，我們都知道水果蔬菜、全麥、雜糧的好處，不再多敘。反過來，多鹽多糖、高油高脂的東西儘量少吃。

父母自身要有好的飲食習慣：我們家麵包、bagel 基本上是買全麥的；從來不碰 soft drink 和donuts；牛奶買脫脂的 (毛毛喝1%)；燒菜用橄欖油。

買成品 (processed) 食物時，注意看營養說明。每次買盒裝食品時，與旁邊相同的比較一下，然後選擇低鹽低多糖、低卡路里、no transfat 的。毛毛長大了，開始教育他 看食品的營養一覽表，這些知識存在他的腦海里，對他一生有益。

毛毛小的時候不喜歡吃東西，怎樣讓幼時不太愛吃飯的他健康長大呢？
具體來說:
一：不吃甜食
糖、巧克力、甜飲料等，這些都敗胃口，對小孩的牙齒也不好。在兒子小時候 (大概三四歲以前吧) 家裡沒買過甜食，別人送的一律再送出去。後來慢慢有一點糖和巧克力，但是加糖的甜果汁、軟飲料還是不買。毛毛從小養成了習慣，也不會要喝。他早晚兩餐喝牛奶，平時喝水，空下肚子來吃有營養的飯菜。

二：定時三餐
毛毛從六個月時，開始給他加固體食物，六個月到一歲，他一天吃五頓，兩次固體食物，三次奶。一歲到兩三歲時，開始給他吃自己家做的飯菜，把飯菜剪小粒。有肉蛋有蔬菜類，飯菜已是一天三次，中間加點水果，臨睡前吃些水果。他一歲到兩三歲時經常吃的食物有，蒸蛋，碎粒青菜稀飯拌肉鬆，生瓜 (zucchini) 雞蛋麵糊餅，菜肉餛飩，菜肉包子。再大些就定時三餐，晚上六點到六點半吃過以後就不再吃任何東西 (我們家大人小孩都是)，這樣早上一起床就有胃口吃早餐。兩餐中間的點心 (snack) 他上小學後開始給他帶 ，小時候很少光給他吃餅乾、糕點這一類食物。

三：鼓勵嘗試多種水果蔬菜
毛毛特別喜歡學科學。我們鼓勵他了解水果蔬菜對人體的好處，讓他知道喝果汁不如直接吃水果；軟飲料除了糖還有咖啡因；吃精白麵包就跟吃糖一樣無益。媽媽做的菜無論對不對口味，都要求他嘗一口。

四：作出花樣
毛毛不是太喜歡蔬菜，更不愛米飯，愛吃麵食。媽媽除了經常做他喜歡吃的幾樣蔬菜 (上海小青菜，綠花菜，四季豆，雪豆，豇豆) 以外，還換着花樣將其它的蔬菜加入他的食單。比如蘿蔔絲餅，菠菜盒子，生瓜 (zucchini) 雞蛋麵糊餅，單餅卷菜，荷葉餅卷菜，菜肉煎餃，菜肉餛飩，菜肉包等等，每次他都吃個肚兒圓。這些菜的具體做法請看毛毛媽的廚房裡的菜餚分類里的食譜

毛毛現在的食譜（十歲）
早餐：一份全麥 bagel 或者全麥麵包、麥片、包子、花卷等主食，半個滷蛋(周末一個煎蛋)，一杯牛奶，一份水果(蘋果，梨，草莓，藍莓或甜瓜)，每兩天一罐酸奶。
上午點心：海帶片一包（5克），蒜茸青豆一包（15克），餅乾兩片，或 Granola bar 一個。
午餐：pizza、pasta 或 sandwich ，一份水果(香蕉)，水。
放學回家的點心：餅乾，堅果，一份水果。
晚餐：蔬菜，肉類，米飯或pizza、pasta，蔥油餅，一杯牛奶。
保證他每天吃三份水果。晚餐時媽媽將飯、菜、肉盛在他盤中，要求他吃光蔬菜，然後才能加添其它他愛吃的，比如香煎豬排。

愛心提醒：
一。有的食品的每份 (serving) 大小不同，要心算。Granola bar 之類的就以一根為單位。
二。兩三歲以前給他吃 Minigo liquid cheese 很小的一罐，熱量很高，後來戒了。隨着他的體重增長，牛奶從全脂的降到2%，再降到1%。
三。Junk food 也不能控製得太嚴，可能有反作用，孩子看別人吃會想到瘋狂。我們讓兒子有一定選擇的機會，同時也讓他知道好壞食物對身體的影響。毛毛喜歡KFC，給他每月吃一次，回國時也特地帶他去KFC吃一次。毛毛幾乎不去麥當勞。

歡迎來毛毛媽的廚房坐坐（去掉*）：