我來表揚一下老公，附舊文一篇。
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老公愛烹飪
草梅
據說愛烹飪的男人是珍寶，如果你有幸擁有一位這樣的老公，你就沒事兒偷着樂吧。
我就十分幸運地有這樣一位老公，所以我除了沒事兒偷着樂以外，今天還要和大家
顯擺顯擺。
老公和大多數男人一樣，也不是一生下來就喜歡烹飪的。記得我們剛結婚時，當時
住在校園的筒子樓里，我們幾乎是天天吃食堂，雖然我們也像模像樣地在樓道里放
了一個煤氣罐，但用的次數實在有限，創下了一罐煤氣用了八個月的記錄。就是這
種天天吃食堂的生活還很讓我的同學羨慕，動不動就說，我最想學校的燒茄子了，
這個周末能不能到你那吃？所以我家頗有一點孟嘗君之風，周末常有食客幾個，當
然伙食我想不如孟嘗君家。
後來我們搬到南城的一個兩居室里，食堂是不能經常吃了，但老公也很少下廚，基
本上是君子遠苞廚，偶而煮個麵條，也實在是不敢恭維。老公的正式下海始於我的
懷孕。所以我們現在能享受老公的美妙廚藝，應該歸功於女兒。老公弗一下海，就
充分顯示了學者風範，那怕是炒個白菜也要看菜譜，他陸陸續續搬到家裡十幾本菜
譜，有一次老公要做一個魚羊鮮湯，魚和羊合起來是個鮮字，這個湯的味道好生了
得。老公買來了新鮮鯽魚、羊肉、蔥姜什麼的，到廚房炮製。我坐在椅子上期待着
這道在我家歷史上前所未有的湯，忽然我注意到老公正用砂鍋費力地煎魚，然後把
用砂鍋費力煎好的魚放在另外一隻砂鍋里，我納悶老公這是砂鍋里賣的什麼藥，你
想想砂鍋的底是中間有點凸起，一放油，油就會流到四周，砂鍋的底又厚，用砂鍋
煎魚該有多麼費勁，我問了一句，你在幹麼呢，老公說，幸虧咱家有兩隻砂鍋，要
不這道湯還真沒法兒做。噢，還有這麼專業的菜譜，讓我看看，只見菜譜上寫着：
先用炒鍋把魚煎香，再放進炒鍋里和羊肉一起燉，老公把“炒”看成了“砂”，所
以我們就有機會享用了老公特製的“砂鍋魚羊鮮湯”，至於味道，果然鮮美又特別，
不一樣就是不一樣。
除了上面的“砂鍋魚羊鮮湯”，老公做過的名菜還有：雪菜黃魚羹、醃篤鮮、蔥姜
螃蟹、聖誕魚、五彩雞絲、蟹羹、上湯□龍蝦、海鮮濃湯等等不一而足；名點有蝴
蝶酥等。說起聖誕魚，還有一段故事呢，聖誕節期間，我們在商量請客的事，老公
準備做一個葡萄魚，不是把葡萄和魚做在一起啦，是在魚的背部切花刀，炸完後就
象一粒粒的葡萄，本來菜譜上是別的魚，我建議可以用三文魚試試，炸出來後顏色
桔紅，非常漂亮，擺在一片生菜上，頗有聖誕節氣氛，於是我們就把它命名為“聖
誕魚”。
老公烹飪當然不是一下海就成了弄潮兒，嗆水的時候多着呢。這不，我前一陣回國，
到家之前，老公做了發糕來迎接我們，要不是老公說是發糕，我還真沒認出來，可
能是我眼拙， 此高(我姓高)不識彼糕也。老公說此次失敗原因是因為用了紅糖，第
二次老公紅糖改白糖，沒有想到發糕的面目更加抽象，應該是白白胖胖的寶姐姐，
結果成了滿臉麻子的劉姥姥(劉姥姥有麻子嗎？我沒做考證)。老公又發揚他的學者
風範，上網猛一頓研究，中文網站、英文網站好一頓狂轟亂炸，對發酵粉和BAKING
POWDER的研究都上升到非常高的理論高度，老公又對我這個只知用發酵粉發麵做饅
頭、包子、烙餅和麵包的無知婦人進行了啟蒙教育，使我知道了發酵粉是活的，發
酵粉發酵是生物方法，BAKING POWDER是死的，BAKING POWDER發酵是化學方法。但
是老公第三次做發糕還是沒有達到預期效果，顏色有點象發糕了，不過沒有發起來。
我說你就別做發糕了吧，老公說那怎麼成，所以老公還準備繼續試，我們只能祝他
GOOD LUCK！
我們都愛上海菜和川菜，愛上海菜的既平民又原汁原味，毛豆、雪菜等下里巴菜都
登大雅之盤；愛川菜的極味之大成，酸辣麻香那叫過癮。老公就把他做的菜分為兩
類：辣的是川菜，不辣的就是上海菜。
老公愛烹飪，不僅形而下地在廚房親自操作，而且還形而上地做了很多數據庫工作。
首先是菜譜書，上面已提到老公喜歡買菜譜，在中國時，因為書便宜所以一買就是
好幾本。可北美的菜譜書比較貴，老公想買時，我有時頗為猶豫，這個時候老公就
對我循循善誘“這本菜譜雖然貴一點，但你想想我們出去吃一頓多少錢啊，照著菜
譜做一盤龍蝦多少錢，出去吃一盤龍蝦多少錢？這樣不就把買菜譜的錢省出來了嗎？！”
我想想有道理，就這樣一本本圖文並貌的菜譜書就源源不斷地到我們家來了。老公
照著菜譜做完之後，有一些改進，就對菜譜書進行修訂，有時候甚至還做二次修訂。
例如有一次他照著菜譜做熏魚，就把菜譜做了這樣的修訂：糖改為冰糖；醃數小時，
魚片越干越好；加適量鹽；橫刀切片改為切大塊。 第二是掃描，我們除了自己買菜
譜書，還經常從圖書館借大量的菜譜書，碰到一些好的，就掃描到電腦里。第三是
網上下載，所以老公就擁有了龐大的數據庫可供參考。
因為老公愛烹飪，所以我們家的廚具比較齊全，真是“公欲善其事，必先利其器。”
我家器之利從前面的倆個砂鍋就可見一斑，到目前為止，我家各種尺寸的不鏽鋼鍋、
不沾鍋、不鏽鋼蒸籠、竹蒸籠、專門煮意大利麵的鍋、慢燒鍋等等一應俱全，中、
西式刀種類齊全。搗蒜器等各種小工具更是手到擒來。餐具也不買了不少，英國的
古典藍花瓷器、意大利的白色暗花色拉盤、日本的碗碟、中國的銀勺都在我家各就
各位，蓄勢待發。老公是力求在菜的色、香、味之外，再加形(狀)、營(養)、器(皿
)，把個鍋碗瓢盆交響樂奏好。
十年修得同船度，百年修得同桌吃。想一想素味平生的兩個人，從有一天開始就天
天在一個飯桌上吃飯，那個跟你同桌吃飯的人又願意下功夫把這桌飯菜弄好，不是
你的福氣嗎？
