晚上逛超市，發現超市裡為了迎接六一兒童節，將大量包裝色彩鮮艷的膨化食品放在最顯眼的位置，成為許多家長孩子們爭先恐後購買的主力軍。包裝華麗的膨化食品不僅孩子們愛吃，大人們也常常經不住誘惑。膨化食品有雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞米花、雞條、玉米棒等，它們通常以麵粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物為原料經油炸、加熱或微波膨化等工藝處理，成為一種多孔、膨鬆狀的食品，稱膨化食品。膨化食品為什麼這麼受歡迎？因為它香脆可口，那麼它為什麼如此香脆可口呢？這裡面的秘密你知道嗎？如果你知道了，即使它再香脆，相信你和你的孩子都會遠離它！

   首先看看，在食品加工過程中，能夠使食品膨化疏鬆的方法有哪些？

   1、酵母發酵產生氣體。如饅頭、麵包、發糕。

   2、機械方法：如蛋泡糊，製作蛋糕的方法。

   3、加化學膨發劑：加小蘇打或明礬，如油條、蝦條等。

   4、擠 壓或膨化的方法：將食品擠到高溫高壓，再突然撤壓，由於壓力一下撤掉了，之前壓力越高，水的沸點越高，壓力撤下去後，水的沸點下降，所以壓力撤掉後，同樣 的溫度，水就咕嘟咕嘟冒泡，淌出去了。瞬間大量蒸發，泡被固定在食品原料當中，成為一個多孔的結構。如我們小時候吃的爆米花。

   我們經常吃的膨化食品的膨鬆感就是第三種方法製作出來的，它對我們和孩子身體健康是有安全隱患的。

膨化食品存在安全性問題有四點：

一、由於利潤驅使，許多私人作坊和黑加工點非法加工膨化食品；

二、加工過程中，由於食品添加劑的使用，如鋁的膨鬆劑等，使產品鋁含量超標；

三、調味料的不合格問題，食品包裝也是造成產品微生物超標的主要原因；

四、一部分油脂性膨化食品會在不良條件下酸敗變質；

其中鋁的安全性問題是：

一、膨化劑帶來大量的鋁。

各種膨化劑里明礬通常膨發效果好，氣孔細膩價錢低。它的化學名稱是碳酸鋁鉀，明礬里的鋁不是人體必需微量元素，按照國家標準規定，膨化食品中的鋁的殘留應當不高於100mg/kg.。然而不少商販為了追求“更脆”滿足消費者需求，都在膨化食品製作過程中添加鋁含量高的膨化劑。世界衛生組織公布鋁是一種食品污染物，每日允許攝入量為1mg/kg。如果是一個成年人體重60kg，每天最多允許攝入60g的鋁。如果是體重較輕的兒童，那麼每天攝入量要更少。而目前市場上有些膨化食品中的鋁含量達到30mg/100g，對於一個體重30kg的兒童來說，吃100g這樣的食品同時攝入鋁已經達到一天所能攝入的最高值，因為其他的食物中也會有微量的鋁，所以如果孩子每天都吃膨化食品，攝入鋁的含量肯定是會超標的。

   二、食品加工過程中需要通過金屬管道或容器，它們通常含有鋁和錫的合金，高溫下容易融化，繼而污染食品。

   三、食品包裝袋是用鋁薄膜做成的，產品做好放裡面可能會發生化學變化，雖然其內有保護層，但存放時間長，保護層破壞，從而造成食品中鋁含量超標。

    鋁超標對身體的危害：

   1、鋁含量超標會影響智力和身高：鋁在人體不斷累積引起神經系統病變，干擾人的思維、意識和記憶力。變現在記憶力減退、震顫和身體協調障礙等，甚至增加得老年痴呆的風險，嚴重者痴呆。過量鋁還可導致沉積在骨質中的鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化症。

    2、可導致兒童認知障礙、思維能力下降，上課注意力不集中，多動，嚴重可影響孩子終身健康。

   3、對腎臟造成傷害：鋁在體內通過腎臟排泄，過多易引起腎功能失調、腎衰竭等。

   還有可怕的膨化食品錯誤的吃法：

   1、把膨化食品當早餐：有些家長把雪米餅之類膨化食品作為早餐，雖然味道鮮美，但其主要成分是碳水化合物和脂肪，屬於高脂肪、高熱量、低膳食纖維的食品。長期這樣食用，再不適當運動，無論大人還是小孩都會出現肥胖，成年人易導致高血壓和心血管疾病。

   2、飯前大量食用膨化食品：膨化食品極易造成暫時性飽腹感，影響正常飲食，多種營養素得不到供給，易出現營養不良，所以餐前一小時不要食用膨化食品。

   建議：兒童每天吃膨化食品應不超15g，成人不宜超過30g，最好不吃。

   鋁除了在膨化食品中還存在哪些食品中：

   1、又光滑又亮的瓜子皮外；

  2、果脯蜜餞，為其不變軟，口感好有嚼頭；

  3、發海蜇皮時加明礬；

  4、麵條、粉條、澱粉類食品加明礬口感好；

  每一樣食品都是有缺點也會有優點，膨化食品的優點是好儲存、易吸收，糧食維生素受破壞比較少。當然無論優點缺點，還是身體健康最重要，看了以上，你不覺得這樣的膨化食品其實一口不吃也不是遺憾的事，對嗎？

   讓我們和孩子一起遠離可怕的膨化食品吧！