我来表扬一下老公,附旧文一篇。
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老公爱烹饪
草梅
据说爱烹饪的男人是珍宝,如果你有幸拥有一位这样的老公,你就没事儿偷着乐吧。
我就十分幸运地有这样一位老公,所以我除了没事儿偷着乐以外,今天还要和大家
显摆显摆。
老公和大多数男人一样,也不是一生下来就喜欢烹饪的。记得我们刚结婚时,当时
住在校园的筒子楼里,我们几乎是天天吃食堂,虽然我们也像模像样地在楼道里放
了一个煤气罐,但用的次数实在有限,创下了一罐煤气用了八个月的记录。就是这
种天天吃食堂的生活还很让我的同学羡慕,动不动就说,我最想学校的烧茄子了,
这个周末能不能到你那吃?所以我家颇有一点孟尝君之风,周末常有食客几个,当
然伙食我想不如孟尝君家。
后来我们搬到南城的一个两居室里,食堂是不能经常吃了,但老公也很少下厨,基
本上是君子远苞厨,偶而煮个面条,也实在是不敢恭维。老公的正式下海始于我的
怀孕。所以我们现在能享受老公的美妙厨艺,应该归功于女儿。老公弗一下海,就
充分显示了学者风范,那怕是炒个白菜也要看菜谱,他陆陆续续搬到家里十几本菜
谱,有一次老公要做一个鱼羊鲜汤,鱼和羊合起来是个鲜字,这个汤的味道好生了
得。老公买来了新鲜鲫鱼、羊肉、葱姜什么的,到厨房炮制。我坐在椅子上期待着
这道在我家历史上前所未有的汤,忽然我注意到老公正用砂锅费力地煎鱼,然后把
用砂锅费力煎好的鱼放在另外一只砂锅里,我纳闷老公这是砂锅里卖的什么药,你
想想砂锅的底是中间有点凸起,一放油,油就会流到四周,砂锅的底又厚,用砂锅
煎鱼该有多么费劲,我问了一句,你在干么呢,老公说,幸亏咱家有两只砂锅,要
不这道汤还真没法儿做。噢,还有这么专业的菜谱,让我看看,只见菜谱上写着:
先用炒锅把鱼煎香,再放进炒锅里和羊肉一起炖,老公把“炒”看成了“砂”,所
以我们就有机会享用了老公特制的“砂锅鱼羊鲜汤”,至于味道,果然鲜美又特别,
不一样就是不一样。
除了上面的“砂锅鱼羊鲜汤”,老公做过的名菜还有:雪菜黄鱼羹、腌笃鲜、葱姜
螃蟹、圣诞鱼、五彩鸡丝、蟹羹、上汤□龙虾、海鲜浓汤等等不一而足;名点有蝴
蝶酥等。说起圣诞鱼,还有一段故事呢,圣诞节期间,我们在商量请客的事,老公
准备做一个葡萄鱼,不是把葡萄和鱼做在一起啦,是在鱼的背部切花刀,炸完后就
象一粒粒的葡萄,本来菜谱上是别的鱼,我建议可以用三文鱼试试,炸出来后颜色
桔红,非常漂亮,摆在一片生菜上,颇有圣诞节气氛,於是我们就把它命名为“圣
诞鱼”。
老公烹饪当然不是一下海就成了弄潮儿,呛水的时候多着呢。这不,我前一阵回国,
到家之前,老公做了发糕来迎接我们,要不是老公说是发糕,我还真没认出来,可
能是我眼拙, 此高(我姓高)不识彼糕也。老公说此次失败原因是因为用了红糖,第
二次老公红糖改白糖,没有想到发糕的面目更加抽象,应该是白白胖胖的宝姐姐,
结果成了满脸麻子的刘姥姥(刘姥姥有麻子吗?我没做考证)。老公又发扬他的学者
风范,上网猛一顿研究,中文网站、英文网站好一顿狂轰乱炸,对发酵粉和BAKING
POWDER的研究都上升到非常高的理论高度,老公又对我这个只知用发酵粉发面做馒
头、包子、烙饼和面包的无知妇人进行了启蒙教育,使我知道了发酵粉是活的,发
酵粉发酵是生物方法,BAKING POWDER是死的,BAKING POWDER发酵是化学方法。但
是老公第三次做发糕还是没有达到预期效果,颜色有点象发糕了,不过没有发起来。
我说你就别做发糕了吧,老公说那怎么成,所以老公还准备继续试,我们只能祝他
GOOD LUCK!
我们都爱上海菜和川菜,爱上海菜的既平民又原汁原味,毛豆、雪菜等下里巴菜都
登大雅之盘;爱川菜的极味之大成,酸辣麻香那叫过瘾。老公就把他做的菜分为两
类:辣的是川菜,不辣的就是上海菜。
老公爱烹饪,不仅形而下地在厨房亲自操作,而且还形而上地做了很多数据库工作。
首先是菜谱书,上面已提到老公喜欢买菜谱,在中国时,因为书便宜所以一买就是
好几本。可北美的菜谱书比较贵,老公想买时,我有时颇为犹豫,这个时候老公就
对我循循善诱“这本菜谱虽然贵一点,但你想想我们出去吃一顿多少钱啊,照著菜
谱做一盘龙虾多少钱,出去吃一盘龙虾多少钱?这样不就把买菜谱的钱省出来了吗?!”
我想想有道理,就这样一本本图文并貌的菜谱书就源源不断地到我们家来了。老公
照著菜谱做完之后,有一些改进,就对菜谱书进行修订,有时候甚至还做二次修订。
例如有一次他照著菜谱做熏鱼,就把菜谱做了这样的修订:糖改为冰糖;腌数小时,
鱼片越干越好;加适量盐;横刀切片改为切大块。 第二是扫描,我们除了自己买菜
谱书,还经常从图书馆借大量的菜谱书,碰到一些好的,就扫描到电脑里。第三是
网上下载,所以老公就拥有了庞大的数据库可供参考。
因为老公爱烹饪,所以我们家的厨具比较齐全,真是“公欲善其事,必先利其器。”
我家器之利从前面的俩个砂锅就可见一斑,到目前为止,我家各种尺寸的不锈钢锅、
不沾锅、不锈钢蒸笼、竹蒸笼、专门煮意大利面的锅、慢烧锅等等一应俱全,中、
西式刀种类齐全。捣蒜器等各种小工具更是手到擒来。餐具也不买了不少,英国的
古典蓝花瓷器、意大利的白色暗花色拉盘、日本的碗碟、中国的银勺都在我家各就
各位,蓄势待发。老公是力求在菜的色、香、味之外,再加形(状)、营(养)、器(皿
),把个锅碗瓢盆交响乐奏好。
十年修得同船度,百年修得同桌吃。想一想素味平生的两个人,从有一天开始就天
天在一个饭桌上吃饭,那个跟你同桌吃饭的人又愿意下功夫把这桌饭菜弄好,不是
你的福气吗?