惊艳的饺子包法 附简易教程 |
送交者: 挑挑拣拣 2015年03月18日17:39:46 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
饺子是逢年过节,居家过日子必不可少的一味美食,可总是一种包法难免缺乏新意。想不想在包饺子的大军中惊艳一把?分享几款新潮的饺子包法,看了图文你会觉得很简单,赶紧学起来吧!
年度最惊艳的饺子包法附简易教程!-食品频道-新华网
在中华民俗里,吃“饺子”,是任何山珍海味都无法替代的重头大宴,想要吃出新花样吗?快来参照以下教程~ 一、黄金月牙饺(恭喜发财) 材料:饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个 制作方法: ①糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟; ②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料; ③烤箱190℃预热; ④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入烤盘中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中; ⑤大约10至12分钟,待表面鼓起且颜色呈金黄色,即可取出,温食。
二、牡丹蒸饺(太拉风了) 原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克(素食以香干香菇等代替),熟蛋黄4个
制作方法: ①面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮; ②放入馅心; ③均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状; ④把相邻的两边再相粘结; ⑤在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣; ⑥把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀; ⑦做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟;⑧放入用酱汁画好图案的盘中;
三、蝴蝶蒸饺(学会你就帅呆了!) 原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克(素食以香干香菇等代替) 制作方法: ①面粉用开水烫成面团,揉光揉匀。下剂子,擀成圆皮; ②如图所示将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷; ③把面皮翻过来,放入馅心; ④将馅心包起来,把两条直边捏起来;
⑤没翻卷的面皮做成眼睛; ⑧做好的蒸饺蒸熟;
四、青菜蒸饺 原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量 制作方法: ①面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团; ②青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味; ③把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧; ④用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘; ⑤把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可;
五、翅膀蒸饺 这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量。 制作方法: ①青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味;②面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面,这样面团筋度减小,可塑性强,利于造型】。下剂子,擀成圆皮; ③包入菜馅,捏成月牙饺; ④用拇指和食指捏出花边; ⑤两边向后捏,捏出一对翅膀; ⑥放入蒸笼蒸熟即可;
六、鸳鸯蒸饺(亲手为Ta包一份浪漫) 说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道 面皮:面粉250,水120—130克。 馅心:芹菜250、肉末150(素食以香干香菇等代替)、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置20分钟。 ②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。 ③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。 ④下面是图解步骤,一定要看仔细。 ⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊。
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