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  原料：香菇、杏鮑菇、白蘿蔔、胡蘿蔔、姜、豆腐、芹菜。

紅燒獅子頭

主料：香菇、杏鮑菇、白蘿蔔、胡蘿蔔、姜、豆腐、芹菜

輔料：粟米粉、芹菜、馬蹄、麵粉、藕

調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油

做法：

1. 將香菇、杏鮑菇飛水（擠干水分）剁碎；白蘿蔔切粒飛水；胡蘿蔔、姜、芹菜切粒。

2. 鍋內下少許油，下姜、芹菜、胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇炒香，加入豆腐（壓碎）、藕粒、馬蹄粒、麵粉、粟米粉、鹽、蘑菇精拌勻，團成素獅子頭，攥緊。

3. 鍋內下油，將做好的獅子頭下鍋炸成金黃色，起鍋，上蒸屜蒸八分鐘。

4.獅子頭裝盤，淋明油即可。

小貼士：

雖然製作稍顯複雜，但其豐富的配料，可以滿足人的多種營養需要。這道菜以菇類為主，每百克干品中含蛋白質13~26g，脂肪1.8~2.9g，碳水化合物（糖類）60~65g，還含有多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質。這些物質是人體健康所必不可少的，特別是對兒童的健康成長和老人的疾病預防有着特殊的作用。