时光倒影:泰式通心粉 |
送交者: 时光倒影 2015年04月06日15:53:19 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
喜欢泰式炒河粉,主要是喜欢它那令味蕾欢快的丰富调味。 河粉要炒的好,需要火候和颠炒技术,一般家庭制作很难达到餐馆的水平。于是变通,用通心粉代替河粉,其它调味材料不变,不但避免了粘锅炒碎的麻烦,味道一样好,个人感觉,通心粉的筋道更胜河粉一筹。 调料:鱼露,生抽,柠檬汁,糖。 材料,通心粉,虾仁,榨菜,开洋,花生,洋葱,青葱,雪豆,鸡蛋。 做法:通心粉煮熟过冷水沥干。热锅冷油(油可以比炒菜略微多点)下青葱粒榨菜开洋炒香,倒入虾仁和通心粉略炒后把调料加入,继续翻炒片刻后推到一边,把鸡蛋一个磕入炒至凝固后,加入洋葱丝雪豆继续与通心粉炒至雪豆断生后混入花生碎即可。 tip:1。虾仁可以换成 鸡肉猪肉牛肉,或者混合,纯看个人喜好。 2。试过以粥溜缝,不甚理想,但佐以可乐,绝妙。毕竟是中西合璧之产物,呵呵。
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