原料：油豆皮100克、香菇50克、金針菇50克、冬筍50克、色拉油適量、醬油5毫升、香油5毫升、白糖3克。

做法：
1、原料洗淨，香菇泡發，香菇、金針菇、筍用料理機打碎，油豆皮切成小塊，塊越大最後素鴨越有嚼勁。
2、把油豆皮和香菇丁、金針菇、筍丁混合好，用醬油、糖、香油混好(香油可以多放點)，準備整張油豆皮，放上混好的食材。
3、緊緊地包成一個卷(卷緊嚼勁大，卷松會好嚼，如太鬆了就會散掉)，卷好的素鴨，外面裹上一層紗布，用棉線綁緊。上籠蒸30分鐘，蒸的時間越長，豆腐皮互相之間會越融合。蒸好的素鴨要拿出蒸籠打開紗布放冷切片。紗布不去掉會讓素鴨表面變很濕不好看，放冷切會讓素鴨切起來有更好的形狀，也更好切。
4、要脆皮的效果，醬油加一點油刷在皮上，放炸鍋200度10分鐘，外酥里嫩的素鴨出爐。

配料： 金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜

製作方法： 
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲；
2.然後油鍋燒熱，先下辣椒絲爆炒，淋一點醋；
3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟；
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

原料：番茄、南豆腐、芹菜

做法：
1. 用刀在番茄頂端劃十字，在開水裡燙過，剝去外皮，切成小塊。
2. 南豆腐切成小塊；一小段芹菜切碎。
3. 鍋熱倒油，放入番茄塊，加鹽，炒至番茄化成汁。放入豆腐，加開水沒過豆腐，燉煮10分鐘，加點生抽調味，灑上芹菜末，淋點香油即可起鍋。