【第五十一集】山寨版炸酱面


步骤：
1.选材
虾仁、鸡丁、面条、洋葱、黄瓜、西红柿、金针菇、绿豆芽、青葱、生姜、葱伴侣甜面酱或者六必居甜面酱、腌脆萝卜、腊八蒜或者生蒜、青檬或者柠檬、料酒、糖。
2.做法
1）虾仁、鸡丁用生粉浆好。各类菜码按照自己喜欢的形状切好。
2）油锅放一点油，放入葱姜沫，大火旺炒虾仁和鸡丁，加一点料酒，再将洋葱丁煸出香味。
3）搁入适量的甜面酱，中火将酱和锅里的菜码一并炒一下 ，记得放适量的糖，这样作出了的酱与菜码水乳交融，才更香。
4）加入鸡精、清水，水开后改小火咕嘟酱码。
5）煮面前在水里放一点盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不可煮全熟，有嚼劲才好吃，面条煮好后记得用冷水冲一下。
6）搭配各类菜码，在面条上浇上面酱，挤入青柠檬汁，搭配蒜瓣、就着脆黄瓜和萝卜等就可以“大开杀戒，狼吞虎咽”一番了。
3.建议
黄瓜丝、熟金针菇最好冰冻一下，这样才会更爽脆。来几瓣自己做的绿宝石般美丽的甜醋腌渍蒜怎么样？如果还嫌不够“奢侈”，那就再来一盘西芹嫩芯裹花生酱，那也落得个爽口至极，清新自在。
人生一得意多半会大吃大喝，那就享受胡吃海塞纵情的这一刻吧。
4.后记：
记得对炸酱面印象最深的一次是这样的，某日在某食堂看到几位仁兄对着一碗碗黑乎乎的面条吃的惊天动地、唾沫四溅，于是好奇心驱使想知道一二。不想他们的口气是粗糙的，神态也是惊讶的，“这可是炸酱面，长这么大都没有吃过？也太那个啥了吧。”
正宗的炸酱面当属北京一带。本人从未在北方生活过，可是由于妈妈做得一手好黄酱，隐约闪现妈妈当年做出喷香的面条里头就有过炸酱面的影子，但当时还不知道名啥叫谁。而且爱美之心让我对黑乎乎有所顾忌和抵触，也就是所谓的“心理障碍”。经别人这么一“刺激”，我反倒吃上还偷偷学会做了，当然，我做的没有老赵也就是翔爷好，所以只能冠以山寨版。除了怀孕期间对其拒之千里之外，平时只要有机会就盖不婉言谢绝，照单收下。亲戚朋友多少知道，我可是有言在先的，下次凡是遇见吃炸酱面的这等好事就一定吱一声。千万别拦着我，谁拦我，我跟谁急[偷笑]。


（后附录照片十二张，请见个人相册）