有腔有調，健康快樂

你想健康平安地度過炎熱的夏天嗎？你想用一個最簡單的方法就能擁有美麗苗條的身材嗎？

在漢中，有一部分人怎麼吃也吃不胖，身材苗條纖美，皮膚光潔細嫩。中央電視台《生活與健康》欄目組曾報道過這事，揭開了其中奧秘。原來他們每天會生吃2到3根苦瓜，所以才那麼苗條。當時採訪時，導播盧笛小姐也試着咬了一口，苦得一臉痛苦。有一位孫姓大娘，在攝像機鏡頭前一口氣吃了5根苦瓜，她說原來體重87公斤，高血壓、糖尿病、高血脂、動脈硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，體重減到48公斤，那些病全好了。

這可能嗎？完全可能！

苦瓜素有“菜中君子”美稱，具有清熱除邪、潤脾補腎、清心明目、解除疲勞、潤澤肌膚、強身美容等作用，常食能讓人精神旺盛，減緩衰老。因其價格便宜、食用方便、功效奇特倍受民眾青睞。所以，民間有“夏季常吃苦（瓜），賽過人參補”、“夏季不吃苦（瓜），等於二百五”之說。

苦瓜的營養成分極為豐富，每100克含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物3克，鉀343毫克，鈉1.8毫克，磷36毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，硫胺素0.01毫克，抗壞血酸125毫克。此外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等物質。在瓜果類中，苦瓜的維生素C的含量是很高的，每百克苦瓜中維生素含量高達84毫克。而每百克大白菜中，只有19毫克維生素；每百克韭菜中也只含31毫克維生素C。

夏至到了，送你一句俗語：夏季不吃“苦”，等於“二百五”！

1、消炎退熱。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2、防癌抗癌。苦瓜所含的蛋白質及大量維生素C，能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分，能加強巨噬細胞的吞噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

3、降低血糖。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用。搪尿病人每次飯前服10克苦瓜粉，一年後有效率可達79.3%。

4、健身美容。1998年，美國凱里博士從苦瓜中提取了極具生物活性的成分——高能清脂素。實驗證實，每天服用一毫克該成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，並使腰圍瘦小兩毫米。據體驗者稱，每天生吃2—3根苦瓜，堅持20天以上，不用節食，想睡就睡，想吃就吃，身材依然纖細如初。

苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然後將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調勻即可。本菜餚具有涼肝降壓的功效，適用於肝陽上亢之高血壓患者食用。

苦瓜1個，綠茶適量。將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛於通風處陰於；將陰乾的苦瓜取下洗淨，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑、利尿除煩之功效，適用於中暑發熱、口渴煩躁等病症。

鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗淨切片，入鍋中加水250毫升，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲汁。也可用榨汁機將苦瓜榨汁後直接飲用。本汁具有清熱明目的功效，適用於肝火上炎，目赤疼痛者飲用。

生苦瓜三條，白糖60克。先將苦瓜洗淨，搗爛如泥，加入白糖拌勻，2小時後將水汁擠出，一次性涼飲。此汁具有清熱利濕，通竅之功效，適用於濕熱上擾而引起的耳聾、耳脹痛、舌紅苔黃、小便短赤等病症。

但苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。