【第七十四集】清炒莴苣腊肉 |
送交者: 一支笔 2015年07月07日15:44:39 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【第七十四集】清炒莴苣腊肉
1.选材 莴苣、腊肉、黑木耳、干红椒、大蒜、盐。 2.做法 1)腊肉用热水烫洗、切片,黑木耳提前水发或者热水烫发,莴苣切片,大蒜剁成细末备用。 2)锅中倒入少量菜油,放入腊肉,中小火熬出油脂,并将多余的油脂滗到小碗中。 3)开大火,爆香蒜末,再倒入黑木耳和莴苣翻炒。 4)放入一点点盐调味后即可出锅。 3.建议 1)腊肉含油较重,最好用中小火滗出多余的油脂。 2)凉拌可以最大限度保留莴苣的营养和爽脆,若是清炒,可以用一点盐轻微腌制一下莴苣,也可以缩短翻炒的时间。 4.后记 莴苣又称莴笋,其根茎、叶片均可入菜,烹调简易,生熟均可食用。莴苣不仅青翠欲滴、爽脆可口,其维他命含量还极高,是大自然在炎炎夏日对人类无私的馈赠。 据说,莴苣的原产是地中海沿岸,中国的时间早于隋代,至唐代开始广泛种植。诗人杜甫《种莴苣》中对其有过“苣兮蔬之常”、“登于白玉盘,藉以如霞绮”的描叙。 5附录关于莴苣的诗句 《食生菜》 年代:宋 作者: 白玉蟾 残风剩雨放春晴,久醉欲醒何由醒。 枕上扶头更解酲,五官六吏皆失宁。 满园莴苣间蔓青,火急掣铃呼庖丁。 细脍雨叶缕风茎,酢红姜紫银盐明, 豆(上难下肉)麻膏和使成。食如辣玉兼甜冰,毛骨洒洒心泠泠。 《追和老杜种莴苣诗》 年代:宋 作者: 王之道 我有数亩园,荒秽萦锄理。 干戈何许久,生意困屠燬。 道也其兴与,时哉亦甚矣。 去年失短吕,培植乏驱使。 今年得老杨,衰病更临起。 晚菘已芜没,早韭就茅靡。 菁菁何所有,莴苣独牛耳。 从苦可自珍,供盘况潇洒。 银条直且甘,风味胡伯始。 其视李太尉,小人与君子。 明明如古鉴,不虑纤尘止。 廓廓若太清,强欲浮云滓。 老氏有遗训,重去彼取此。 方今向太平,皋夔正端委。 台省登硕德,要荒窜诬毁。 击寇岂无人,蕃将来黑齿。 破齐在不日,逆以诛正已。 停观劳还役,杕杜颙采芑。 万邦遇有道,贫贱古人耻。 文王来吕夷,汉祖致围绮。 异时免沟坑。愿附纤贝篚。 《晨炊光口砦》 年代:宋 作者: 杨万里 泊船光口荐晨炊,野饭匆匆不整齐。 新摘柚花熏熟水,旋捞莴苣浥生虀。 尽教坡老食无肉,未害山公醉似泥。 过了真阳到清远,好山自足乐人饥。 《秋蔬》 年代:宋 作者: 张耒 荒园秋露瘦韭叶,色茂春菘甘胜蕨。 人言佛见为下箸,芼炙烹羹更滋滑。 其余琐屑皆可口,芜菁脆肥台葅辣。 藏鞭雏笋纤玉露,映叶乳笳浓黛抹。 已残枸杞只留枾,晚种莴苣初生甲。 南来食鱼忘肉味,久思吾土牛羊茁。 软炊一饱老有味,痛饮百壶今不说。 蒲团斋罢欠伸时,自觉少年心解脱。 《畦乐园》 年代:元 作者: 刘永之 郭南抱瓮者,久与世情疏。 砌长龙须草,林开燕尾渠。 辘轳花下转,莴苣雨中锄。 蔗熟能相寄,酬君薤叶书。 《元宫词(一百三首)》 年代:明 作者: 朱有燉 莴苣颜色熟樱桃,树底青青草不薅。 生怕百禽先啄破,护花铃索胜琅璈。 6.天天炫拍 http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55919dbc8d57186a539c0e70 (后附照片八张,请见个人相册) |
|
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2014: | 《周末特供》 20140707 台客狂飨曲 肉 | |
2014: | 《周末特供》 20140707 台客狂飨曲 串 | |
2013: | 家庭消暑冬瓜茶的做法 | |
2012: | 买虾虾有淡水虾和海水虾之分的,我就不 | |
2012: | Deleted | |
2010: | 男人吃醋的2种类型和6个表现 | |
2010: | 台湾人饭食喜欢吃什么?--沙茶牛肉烩饭 | |