台湾人饭食喜欢吃什么?--沙茶牛肉烩饭 |
送交者: 冷无冰 2010年07月07日23:35:33 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
用到了: 牛里脊肉......200克 空心菜......200克 葱......2根 朝天椒......3支 蒜......3瓣 腌牛肉调料: 料酒......1大匙 沙茶酱......1大匙 酱油......1大匙 水......1大匙 鸡蛋液......1/3个 生粉......1/2大匙 所需调料: 沙茶酱......1大匙 水......3大匙 生粉......1茶匙 台湾的饭食总类很多,除了我们熟悉大名鼎鼎的卤肉饭,控肉饭,还有沙茶牛肉饭等;沙茶牛肉饭的主要调料就是沙茶酱,沙茶酱是盛行台湾,福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。(印尼语:Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。 媛这样做: 1 准备材料 2 葱白,蒜,朝天椒切末,空心菜取叶子备用(梗可以用做凉拌) 3 牛肉切大片,放入腌牛肉料 4 腌制15分钟 5 热锅,放入比平时炒菜多一倍的油,放牛肉快速翻炒至5分熟(锅一定要够热,牛肉才能炒的嫩) 6 取出,滤出油备用 7 取一个空碗,放入所需调料备用 8 锅里放入少许油,爆香葱白,蒜,朝天椒 9 接着倒入所需调料,煮开 10 放入空心菜叶 11 放入牛肉 12 炒匀,起锅淋入少许芝麻油就可以了 (媛芈芈) |
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