【第一百二十二集】干炒牛河粉

1.選材
沙河干河粉或者新鮮濕河粉均可、牛肉、綠豆芽、洋蔥、青蔥、白胡椒、醬油（生抽、老抽）、蚝油。
2.做法
1）干河粉泡水或者直接入熱水燙軟，瀝乾水份備用。
2）牛肉切片後用油、普通生粉、蛋清漿好備用。
3）洋蔥切絲，青蔥切段備用。
4）油燒熱，倒入牛肉翻炒，兩面變色後再倒入洋蔥絲和豆芽翻炒。
5）接着放入燙好的河粉，用筷子協同翻炒，中途擱入蚝油、生抽，如果喜歡顏色深一點的，可以滴幾滴老抽上色。
6）最後放入青蔥，撒一些白胡椒，稍稍翻炒幾下就可以出鍋了。
3.建議
1）河粉好吃但不易炒好，特別的易粘、易碎。而訣竅就是油夠，火旺，用筷子協助快速翻炒，外加洋蔥和豆芽。
2）菜碼不要炒太熟，否則失去脆爽感。
3）嘗試加入豆豉或者滴入檸檬汁，那會別有一番風味的。
4.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=558472def9eb5b2cdfaab3f1



（後附照片十二張，請見個人相冊）
】干炒牛河粉

1.選材
沙河干河粉或者新鮮濕河粉均可、牛肉、綠豆芽、洋蔥、青蔥、白胡椒、醬油（生抽、老抽）、蚝油。
2.做法
1）干河粉泡水或者直接入熱水燙軟，瀝乾水份備用。
2）牛肉切片後用油、普通生粉、蛋清漿好備用。
3）洋蔥切絲，青蔥切段備用。
4）油燒熱，倒入牛肉翻炒，兩面變色後再倒入洋蔥絲和豆芽翻炒。
5）接着放入燙好的河粉，用筷子協同翻炒，中途擱入蚝油、生抽，如果喜歡顏色深一點的，可以滴幾滴老抽上色。
6）最後放入青蔥，撒一些白胡椒，稍稍翻炒幾下就可以出鍋了。
3.建議
1）河粉好吃但不易炒好，特別的易粘、易碎。而訣竅就是油夠，火旺，用筷子協助快速翻炒，外加洋蔥和豆芽。
2）菜碼不要炒太熟，否則失去脆爽感。
3）嘗試加入豆豉或者滴入檸檬汁，那會別有一番風味的。
4.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=558472def9eb5b2cdfaab3f1



（後附照片十二張，請見個人相冊）